Freginat

5/ 5

2 avis

Découvrez le Freginat, un plat savoureux d’origine méditerranéenne où le riz tendre se marie harmonieusement avec une succulente garniture de viandes et de légumes colorés, le tout parfumé d’épices envoûtantes qui éveilleront vos papilles et apporteront une touche d’exotisme à votre table !

Total : 2 h 20 min

4,35€/pers.

Budget total : 4 pers. 17,40 €

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Ingrédients

Viande
1,5 kg
Oignon(s)
1 Échalote(s)
2 Ail
1 gousse(s)
Persil
2 branche(s)
Farine
1 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s)
1 Vin blanc sec
25 cl
Coulis de tomate
50 cl
Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel, poivre
l

Ustensiles

Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Passoire
Couteau
Planche à découper
Bol
Spatule
Mesurette

Instructions

Étape 1
Coupez la viande en petits morceaux de 3 cm. Placez-les dans une grande cocotte et faites-les revenir quelques minutes sur chaque face. Réservez le jus et laissez la viande dans la cocotte. Ajoutez l’huile d’olive et chauffer à feu moyen. Étape 2
Épluchez l’ail, les échalotes et l’oignon. Émincez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Faites revenir le tout une dizaine de minutes. Étape 3
Ajoutez le persil ciselé et saupoudrez de farine. Faites dorer pendant 5 min. Mouillez le tout avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer à feu vif pendant 5 à 10 min. Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre, le coulis de tomate et le jus de cuisson de la viande. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 2 heures à feu doux. Servez la viande bien chaude.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Freginat

Le Freginat, ce plat traditionnel riche en saveurs, mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent le goût et l’esthétique. Voici quelques suggestions pour le rendre encore plus savoureux et attrayant :

Accompagnements idéaux

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec le Freginat, apportant une belle fraîcheur et équilibrant les saveurs du plat.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour un contraste frais et légèrement piquant.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (comme des courgettes, des poivrons et des aubergines) ajoutent une note sucrée et une texture croquante qui complètent le Freginat.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée de pommes de terre légèrement aillée, enrichie d’huile d’olive, apportera une onctuosité qui se marie bien avec la texture du Freginat.

Suggestions de présentation

Plating artistique : Dressez le Freginat au centre de l’assiette, en le surélevant légèrement pour lui donner du relief. Utilisez une cuillère pour créer des tourbillons de sauce autour du plat.
Garniture colorée : Parsemez le plat de quelques herbes fraîches (comme du persil ou de la coriandre) et de zestes de citron pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
Utilisation de plats en terre cuite : Servez le Freginat dans un plat en terre cuite pour une présentation rustique et authentique, qui rappelle les traditions culinaires.
Mini-brochettes : Pour une touche ludique, ajoutez quelques mini-brochettes de légumes ou de viandes grillées en accompagnement, plantées dans le plat pour une présentation dynamique.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentations contribueront non seulement à sublimer le Freginat, mais également à en faire un plat mémorable pour vos convives. Bon appétit !