Savourez une délicieuse fricassée aux champignons et lardons, un plat réconfortant où la tendresse des champignons s’allie à la richesse des lardons, le tout mijoté dans une sauce crémeuse qui enrobe chaque bouchée d’une onctuosité irrésistible, parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver !
Total :
1 h 10 min
1,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Champignon(s) frais
2 kg
Pomme(s) de terre
2 kg
Lardons fumés
500 g
Crème (allégée)
1 pot(s)
Poivre
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Assiette
- Bol pour la préparation
- Passoire
Instructions
Étape 1
Faites suer les dés de lard sans matiére grasse.
Étape 2
Lavez les champignons, coupez le fond de la queue et coupez-les en lamelles.
Étape 3
Faites-les cuire à feu moyen, remuez de temps en temps.
Étape 4
Pendant qu’ils suent, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés puis lavez-les bien.
Étape 5
Mélangez-les au lard et champignons, poivrez mais surtout pas de sel, le lard en donne suffisamment, laissez mijoter environ 20 min sans mélanger puis ajoutez la créme et mélangez le tout, laissez encore 5 bonnes min sans couvercle en remuant et servez trés chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Fricassée aux champignons et lardons
La fricassée aux champignons et lardons est un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs et l’esthétique. Voici quelques idées :
Accompagnements suggérés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat, apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais qui équilibrera la richesse des lardons.
- Purée de pommes de terre : Une purée légère et onctueuse d’écrasé de pommes de terre avec une pointe de muscade se mariera délicieusement avec les saveurs terreuses des champignons.
- Riz sauvage : Le riz sauvage, avec sa texture croquante et ses arômes légèrement noisettés, apportera du caractère à votre plat.
- Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants, légèrement sautés à l’ail, offriront une belle couleur et une texture contrastante.
- Polenta crémeuse : Une polenta crémeuse, enrichie de parmesan, apportera une douceur qui complétera les lardons salés.
Suggestions de présentation
- Assiette en dégradé : Disposez la fricassée au centre de l’assiette et créez un dégradé de couleurs avec des légumes colorés, comme des carottes et des courgettes, autour du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Écume de champignon : Pour une touche gastronomique, réalisez une écume de champignon à l’aide d’un siphon et déposez-la délicatement sur le dessus du plat.
- Emporte-pièce : Servez la fricassée dans un emporte-pièce pour un visuel structuré et élégant, garnie d’un filet d’huile d’olive ou de truffe.
- Mini cocottes : Pour une présentation conviviale, servez la fricassée dans des mini cocottes individuelles, accompagnées d’une petite salade.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre fricassée aux champignons et lardons brillera à table et ravira vos convives !
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