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Fricassée de boeuf et pommes de terre sans lactose

4/ 5
1  avis

Découvrez la fricassée de boeuf et pommes de terre sans lactose : un plat savoureux où des morceaux de viande tendre se marient à des pommes de terre fondantes, le tout sublimé par des herbes aromatiques et des épices réconfortantes, pour un moment convivial et gourmand à partager sans culpabilité !

Total : 50 min
2,92€/pers.
Budget total : 2 pers. 5,84  €
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Préparation
Bœuf
240 g
Oignon(s)
100 g
Ail
0,5 gousse(s)
Pomme(s) de terre
200 g
Céleri
70 g
Huile de colza
30 ml
Bouillon de bœuf
170 ml
Pois surgelés
26 g
Sel
Poivre
Persil
5 g

  • Casserole
  • Poêle
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Éplucheur
  • Passoire
  • Spatule
  • Bol
  • Couvert de service

Étape 1
Couper la viande en petits cubes de 1 cm de côté. Préparer les légumes : Hacher finement l’oignon et l’ail; éplucher les pommes de terré couper celles-ci ainsi que le céleri en morceaux d’environ 1 cm.
Étape 2
Chauffer la moitié de l’huile dans un poêlon, de préférence à fond épais, et y faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen 3-4 min, jusqu’à ce que translucides. Les retirer du poêlon et réserver.
Étape 3
Dans le même poêlon, faire revenir les cubes de viande à feu vif 7-8 min, jusqu’à ce qu’ils soit bien brunis. Pour ce faire, il est très important d’éliminer au fur et à mesure tout jus qui se formerait et ferait alors « bouillir » la viande au lieu de la dorer. Pour cette opération, on peut utiliser un arrosoir à poire pour cuisson. (Tout jus retiré sera ensuite remis dans le poêlon avec le bouillon).
Étape 4
Ajouter le restant d’huile, puis les pommes de terre et le céleri. Faire sauter le tout quelques minutes, puis déglacer le fond
Étape 5
Du poêlon avec le bouillon et tout jus de cuisson mis de côté. Remettre l’oignon et l’ail dans le poêlon et assaisonner de poivre et sel au goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 20-25 min. Ajouter les petits pois et cuire le tout encore 3 min.
Étape 6
Garnir de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Fricassée de Boeuf et Pommes de Terre sans Lactose

La fricassée de boeuf et pommes de terre sans lactose est un plat riche et réconfortant. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions :

Accompagnements et associations

  • Vin : Ce plat se marie bien avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, qui complétera les saveurs du boeuf sans les dominer.
  • Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le côté riche de la fricassée.
  • Légumes : Servez des haricots verts sautés à l’ail ou des carottes glacées pour apporter couleur et texture.
  • Céréales : Un riz basmati parfumé ou un quinoa aux herbes constitue un excellent accompagnement pour absorber les jus de la fricassée.
  • Purée : Pour une touche d’onctuosité, une purée de céleri-rave ou de carottes sans lactose apportera une belle harmonie.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques idées :

  • Assiette creuse : Servez la fricassée dans une assiette creuse pour mettre en valeur le bouillon et les légumes.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur.
  • Éléments croquants : Ajoutez des noix de pécan grillées ou des pignons de pin pour une texture contrastante.
  • Fines herbes : Disposez des fines tranches de radis ou des fleurs comestibles sur le dessus pour une présentation élégante.
  • Accompagnement coloré : Présentez la fricassée avec une petite portion de salade colorée à côté, pour un effet visuel attrayant.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentations transformeront votre fricassée de boeuf et pommes de terre sans lactose en un véritable festin visuel et gustatif.

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