Savourez l’élégance de la « Fricassée de chapon au Champagne », un plat réconfortant où la tendreté du chapon se marie à la finesse des saveurs effervescentes du Champagne, le tout sublimé par une sauce crémeuse et onctueuse qui éveillera vos papilles et apportera une touche festive à vos repas en famille ou entre amis.
Total :
50 min
4,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Chapon
1 Champagne brut
30 cl
Crème liquide
20 cl
Fond de volaille
10 cl
Échalote(s)
2 Beurre
80 g
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat allant au four
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol
- Passoire
- Thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Ajoutez la viande et laissez mijoter le tout pendant 20 min. Lorsque la viande est bien cuite et tendre, retirez la fricassée du feu et dégustez bien chaud. Étape 2
Émincez les échalotes et faites les revenir pendant 5 min en remuant régulièrement. Déglacez au champagne et laissez évaporer le liquide pendant 5 min. Ajoutez le fond de volaille puis la crème liquide. Salez et poivrez. Étape 3
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande 5 à 10 min sur chaque face. Réservez la viande.
Étape 4
Découpez le chapon en morceaux ou faites-le découper par votre volailler.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Fricassée de Chapon au Champagne
La Fricassée de chapon au Champagne est un plat raffiné qui mérite des accompagnements tout aussi délicats. Voici quelques suggestions pour rehausser ses saveurs et offrir une expérience gustative inoubliable.
Accompagnements suggérés :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, se marie parfaitement avec la richesse du chapon et la légèreté du Champagne.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le crémeux de la fricassée.
- Purée : Une purée de céleri-rave ou de pomme de terre truffée apportera une note veloutée qui complétera le plat.
- Légumes : Servez avec des légumes de saison rôtis, comme des carottes glacées au miel ou des asperges grillées, pour une touche colorée et croquante.
- Risotto : Un risotto crémeux aux champignons peut ajouter une belle profondeur de goût et une texture onctueuse.
Suggestions de présentation :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. La douceur de la fricassée sera mise en valeur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil frais haché pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Garniture : Ajoutez quelques copeaux de truffe ou des noisettes concassées pour une touche luxueuse.
- Réduction de Champagne : Servez une réduction de Champagne en filet autour du plat pour une touche élégante et un accent de saveur.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour une présentation colorée et raffinée.
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