Savourez une délicieuse fricassée de volaille au St Marcellin, où des morceaux tendres de poulet s’imprègnent d’une onctueuse sauce crémeuse au fromage savoureux, rehaussée d’herbes aromatiques, pour un plat réconfortant et gourmand qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Temps total : Total :
40 min min
3,52€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
14,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Champignon(s) de paris
300 g
Crème fraîche
20 cl
Blanc(s) de poulet 4 Saint-Marcellin
2 Beurre
30 g
Estragon
4 brin(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol
- Passoire
- Plat de service
- Assiette
Instructions
Étape 1
Coupez les blancs de poulet en lanières régulières, pas trop fines à l’aide d’un couteau. Nettoyez les champignons, rincez-les et épongez-les. Eliminez le pied terreux et tranchez les chapeaux délicatement avec un couteau.
Étape 2
Coupez les Saint Marcellin en petits morceaux. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Mettez les champignons et les lanières de poulet à dorer, à feu vif dans une poêle. Remuez régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 3
Dès qu’ils sont colorés, ajoutez la crème fraîche et les morceaux de fromage. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter pendant 10 min. Au moment de servir, parsemez d’estragon fraîchement ciselé dans son plat de service et dégustez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Fricassée de Volaille au St Marcellin
La fricassée de volaille au St Marcellin est un plat réconfortant qui mérite d’être accompagné et présenté avec soin. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier viendra sublimer les saveurs crémeuses du St Marcellin.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le crémeux du fromage.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse, légèrement aillée, sera le parfait accompagnement pour absorber la sauce de la fricassée.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des courgettes et des poivrons, ajouteront une belle couleur et du croquant.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches (persil, ciboulette) complétera le plat en apportant une touche de légèreté.
Suggestions de présentation
- Assiette creuse : Servez la fricassée dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce onctueuse.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éclats de St Marcellin : Ajoutez quelques morceaux de St Marcellin fondant sur le dessus juste avant de servir pour un effet gourmand.
- Micro-pousses : Disposez quelques micro-pousses sur le dessus pour apporter une note contemporaine et élégante.
- Assiette contrastante : Servez le plat sur une assiette de couleur foncée pour faire ressortir les couleurs du plat et du fromage.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de présenter une fricassée de volaille au St Marcellin aussi délicieuse visuellement qu’au goût, impressionnant ainsi vos convives.
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