Découvrez le « Fricot de serpent », un plat audacieux qui marie des saveurs exotiques et une texture surprenante, où la viande tendre de serpent se mêle à un mélange savoureux de légumes aromatiques et d’épices, offrant une expérience culinaire inoubliable qui éveillera vos papilles et éveillera votre curiosité gastronomique !
Temps total : Total :
8 h 30 min min
4,63€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
18,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Fond de volaille
Serpent
750 g
Saindoux
3 c. à soupe
Oignon(s)
1 Échalote(s)
1 Farine
2 c. à soupe
Ail
2 gousse(s)
Laurier
2 feuilles
Tabasco
4 gouttes
Poivre de cayenne
Sel, poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle profonde ou faitout
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol pour la marinade
- Passoire
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Le serpent aura été écorché, vidé et coupé en tronçons. Préparez le fond de volaille. Pelez l’oignon et l’échalote et coupez les en rondelles. Pelez l’ail et hacher finement. Faites fondre le saindoux dans une sauteuse. Étape 2
Faites dorer les tronçons de serpent, à feu vif dans le saindoux. Quand ils sont bien dorés, sortez les et réserver. Faites revenir l’oignon et l’échalote dans la graisse. Quand ils sont devenus transparents, saupoudrez les de farine pour faire un roux blond, sans cesser de remuer, inclure progressivement un tiers du fond de volaille. Étape 3
Ajoutez l’ail haché. Remettez les morceaux de serpent dans la sauteuse. Assaisonnez et ajouter un peu du fond restant. Couvrez et cuire 4 heures, à feu modéré. Ajoutez du fond de volaille au fur et à mesure de l’évaporation. Servez très chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Fricot de serpent »
Le Fricot de serpent est un plat plein de saveurs qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour le rendre encore plus irrésistible :
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Ces vins apporteront une belle acidité qui équilibrera les saveurs riches du fricot.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant. La roquette apportera une légère amertume qui complémente la richesse du plat.
- Accompagnement de légumes : Servez le fricot avec des légumes grillés, comme des courgettes et des poivrons, pour ajouter une touche de couleur et de douceur. Vous pouvez les assaisonner d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’ail ou une purée de patates douces apportera une texture crémeuse qui se mariera parfaitement avec le fricot.
- Riz parfumé : Un riz basmati ou un riz sauvage aux épices douces peut également accompagner le plat, ajoutant une base savoureuse qui absorbe les jus du fricot.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Fricot de serpent encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez le fricot dans une assiette colorée, avec un fond de purée ou de riz, et disposez le fricot au centre pour créer un effet de relief.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture croquante : Ajoutez quelques noisettes ou amandes grillées sur le dessus pour un contraste de texture et une belle présentation.
- Éléments décoratifs : Disposez des tranches de citron vert ou des quartiers de lime autour de l’assiette pour ajouter une note acidulée et une touche de couleur vive.
- Vaisselle élégante : Utilisez des couverts et des verres en verre transparent pour un look chic et moderne, mettant en valeur les couleurs du plat.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Fricot de serpent sera non seulement délicieux mais aussi visuellement captivant !
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