Frites de panisse au quinoa

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Découvrez les frites de panisse au quinoa, une délicieuse alternative croustillante et saine qui allie la texture fondante de la panisse à la légèreté du quinoa, parfaites en apéritif ou en accompagnement pour régaler vos convives tout en surprenant leurs papilles !

Temps total : Total : 35 min min

1,93€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,72 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Quinoa
50 c
Farine de pois chiches
180 g
Bouillon de légumes
50 cl
Gousse(s) d’ail
2 gousse(s)
Yaourt(s) nature (s) de soja
1 Noix de cajou
80 noix
Huile de tournesol
15 cl
Ciboulette
2 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Bol
Casserole
Fouet
Spatule en bois
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau
Râpe (optionnelle)
Passoire

Instructions

Étape 1
Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau Faites chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il arrive à ébullition, jetez en pluie le quinoa cuit et la farine de pois chiches, mélangez au fouet (attention ça fait facilement des grumeaux). Baissez le feu, laissez cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se détache de la paroi de la casserole (un peu comme pour la pâte à chou, on dessèche la préparation).
Étape 2
Versez dans un moule rectangulaire garni d’un papier cuisson ou film que vous aurez huilé. Laissez refroidir complètement.
Étape 3
Coupez des « frites » dans votre panisse au quinoa, faites les frire dans une poêle avec un fond d’huile (mélange de 4 huiles pour moi). Retournez délicatement et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Pendant ce temps-là, dans le bol du blender ou robot lame en s, déposez le yaourt, salez et poivrez, ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées avec les noix de cajou, mixez longuement en faisant des pauses, ajoutez petit à petit l’huile jusqu’à obtention d’une sauce parfumée et crémeuse. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Étape 5
Servez les frites bien chaudes avec la sauce bien froide. Régalez vous.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les « Frites de Panisse au Quinoa »

Les frites de panisse au quinoa sont une délicieuse alternative aux frites traditionnelles, offrant une texture croustillante et une saveur unique. Pour sublimer ce plat, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive. Le contraste de saveurs apportera une touche de légèreté et de fraîcheur.
Sauce au yaourt et herbes : Servez les frites avec une sauce à base de yaourt nature, de menthe et de coriandre. Cette association créera un équilibre parfait entre le croustillant des frites et la crémeux de la sauce.
Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera à merveille avec ce plat, apportant une belle acidité qui accompagne les saveurs des frites de panisse.
Chutney de mangue : Un chutney de mangue sucré et épicé peut ajouter une dimension nouvelle à vos frites, tout en apportant une touche exotique.
Légumes grillés : Des légumes grillés tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines ajoutent de la couleur et des saveurs rôties qui complètent parfaitement le plat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat de frites de panisse au quinoa encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Disposer en cône : Servez les frites dans un cône en papier kraft, accompagné d’une petite coupelle de sauce. Cela crée une présentation décontractée et conviviale.
Garniture colorée : Parsemez le plat de jeunes pousses, de tomate cerise coupée en deux et d’olives noires pour ajouter de la couleur et de la texture.
Plats en ardoise : Présentez les frites sur un plat en ardoise noire, ce qui mettra en valeur les couleurs dorées des frites et les garnitures.
Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de coriandre fraîche sur le dessus pour une touche de verdure et de fraîcheur.
Éclats de fruits : Pour une touche originale, incorporez des éclats de fruits frais, comme des dés de mangue ou de grenade, pour apporter une note sucrée et colorée.

En combinant ces suggestions d’accompagnements et de présentations, vous êtes sûrs de transformer vos frites de panisse au quinoa en un plat à la fois savoureux et visuellement séduisant.

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