Découvrez le délice crémeux du fromage blanc au lait caillé, une douceur onctueuse qui ravira vos papilles et apportera une touche légère à vos desserts : parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un en-cas sain, il se marie à merveille avec des fruits frais, du miel ou des épices pour une explosion de saveurs à chaque cuillerée !
Total :
35 min
0,45€/pers.
Budget total : 4 pers.
1,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Lait
1 l
Présure
3 gouttes
Crème
3 c. à soupe
Ustensiles
- Bol en verre ou en plastique
- Passoire fine
- Tissu propre ou étamine
- Cuillère en bois ou spatule
- Thermomètre de cuisine
- Récipient hermétique pour la conservation
- Grande casserole
- Mixeur ou fouet (facultatif)
Instructions
Étape 1
Le premier jour, faîtes tiédir le lait dans une terrine allant au feu jusqu’à 28°C ou 30°C environ, versez la présure dans le lait, mélangez et laissez reposer dans un endroit tiède.
Étape 2
Le deuxième jour, versez le caillé dans un récipient spécial ou tout simplement dans une toile fine ébouillantée, dans tous les cas, suspendez le fromage dans un endroit tiède une terrine en dessous.
Étape 3
Après une heure d’égouttage, le fromage ne doit plus contenir de petit lait. Versez le fromage dans un saladier et fouettez-le pour le rendre plus onctueux. Étape 4
Ajoutez-y, si vous voulez, de la crème fraîche. Servez frais avec du sel ou du sucre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Fromage Blanc au Lait Caillé
Le fromage blanc au lait caillé est un plat crémeux et léger qui se prête à de nombreuses associations gustatives. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante.
Accompagnements et Associations
- Fruits frais : Servez-le avec des fruits de saison comme des fraises, des framboises ou des pêches pour une touche sucrée et acidulée.
- Miel ou sirop d’érable : Un filet de miel ou de sirop d’érable ajoute une note sucrée qui se marie parfaitement avec la douceur du fromage blanc.
- Noix et graines : Parsemez le fromage blanc de noix hachées, d’amandes ou de graines de chia pour un croquant agréable.
- Herbes fraîches : Pour une version salée, incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l’aneth, et servez avec des légumes croquants.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complète délicatement les saveurs du fromage blanc.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette avec un vinaigre balsamique léger offre un contraste intéressant.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez le fromage blanc dans des verres transparents pour mettre en valeur sa texture crémeuse.
- Couleurs vives : Ajoutez des fruits colorés sur le dessus pour créer un visuel attrayant et appétissant.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des petites quenelles de fromage blanc, disposées harmonieusement sur l’assiette.
- Garnitures variées : Proposez un assortiment de garnitures (fruits, noix, herbes) dans de petits ramequins autour du fromage blanc pour un effet buffet.
- Herbes en décoration : Ajoutez une feuille de menthe ou un brin de basilic pour une touche de couleur et de fraîcheur.
En jouant sur les accompagnements et la présentation, vous transformerez le fromage blanc au lait caillé en un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour toutes les occasions !
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