Découvrez la douceur irrésistible du fromage frais de chèvre maison, une recette simple et rapide qui vous permettra de savourer un fromage crémeux, délicatement parfumé, idéal à tartiner sur du pain frais ou à utiliser dans vos salades et plats gourmands, pour une touche de fraîcheur et d’authenticité à chaque bouchée !
Total :
30 min
0,92€/pers.
Budget total : 3 pers.
2,76
€
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8 personnes
Ingrédients
Lait de chèvre
1 l
Jus de citron
6 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Ustensiles
- Bol en verre ou en céramique
- Passoire fine ou étamine
- Spatule en bois ou en silicone
- Mixeur ou fouet
- Récipient hermétique pour le stockage
- Casserole pour le chauffage du lait
- Thermomètre de cuisine
- Cuillère à soupe
- Ramequins ou petits pots pour le service
Instructions
Étape 1
Versez le lait dans la casserole et faites chauffer à 82°C.
Étape 2
Baissez le feu au minimum et versez le citron. Mélangez et faites chauffer encore 2-3 min sur feu moyen pour faire monter la température jusqu’à 90°C environ.
Étape 3
Retirez du feu et couvrez la casserole. Laissez complètement refroidir à température ambiante sans y toucher. Comptez une bonne demi-journée.
Étape 4
Préparez une passoire et recouvrez d’une étamine. Déposez la passoire sur un saladier.
Étape 5
Versez le contenu de la casserole dans la passoire et laissez complètement égoutter pendant 15 heures au réfrigérateur.
Étape 6
Versez le fromage dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez à la cuillère.
Étape 7
Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur encore 12 heures
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Fromage Frais de Chèvre
Le fromage frais de chèvre est un ingrédient délicat et savoureux qui peut être sublimé par diverses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour mettre en valeur ce plat.
Accompagnements et Associations
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la crémeux du fromage.
- Fruits frais : Des tranches de poire ou de figue, accompagnées d’un filet de miel, créent une harmonie douce et sucrée.
- Olives marinées : Des olives noires ou vertes, légèrement épicées, ajoutent une note salée qui complète le goût du fromage.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé peut apporter une touche sucrée et épicée qui se marie bien avec la douceur du fromage de chèvre.
- Crackers ou pain grillé : Servez le fromage sur des crackers croustillants ou des tranches de pain grillé pour une texture agréable et croquante.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne à merveille le fromage de chèvre, rehaussant ses arômes délicats.
Suggestions de Présentation
La présentation du fromage frais de chèvre peut faire toute la différence. Voici quelques idées pour le rendre plus attrayant :
- Assiette colorée : Disposez le fromage sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant avec la couleur blanche du fromage et les garnitures colorées.
- Herbes fraîches : Décorez le fromage avec des herbes fraîches comme du basilic, du thym ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de saveur.
- Ronds de fromage : Formez des petites boules ou des disques de fromage et enrobez-les de noix concassées ou de graines de sésame pour une présentation originale et croquante.
- Composition artistique : Disposez les fruits et les crackers autour du fromage de manière artistique pour créer un visuel appétissant.
- Emballage en feuilles : Enveloppez le fromage dans des feuilles de figuier ou de vigne pour une présentation rustique et naturelle.
Avec ces suggestions, vous pourrez sublimer votre fromage frais de chèvre et impressionner vos convives tant par le goût que par la présentation.
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