Découvrez la galette des rois aux pommes et aux framboises, une délicieuse variante de la traditionnelle galette, où la douceur des pommes se marie à l’acidulé des framboises, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, prête à émerveiller vos papilles et à apporter une touche fruitée à votre célébration de l’Épiphanie !
Temps total : Total :
1 h 40 min min
2,00€/pers.€/pers
Budget total : 6 pers.
12,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme(s)
500 g
Framboise(s)
100 g
Sucre
100 g
Eau
100 g
Beurre
30 g
Pâte feuilletée(s)
2 Jaune(s) d’œuf(s)
1
Ustensiles
- Un rouleau à pâtisserie
- Un plat à tarte ou une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un couteau
- Un saladier
- Une spatule
- Un pinceau de cuisine
- Un fouet
- Un bol pour la préparation de la garniture
- Un emporte-pièce (facultatif)
Instructions
Étape 1
Commencez par épluchez les pommes et mettez-les pommes dans une casserole avec l’eau, le sucre, les framboises et le beurre. Portez à ébullition pendant 10 minutes mixez. Passez la compote obtenue au chinois pour retirer les pépins de framboises et réservez.
Étape 2
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez un cercle de pâte feuilletée, et badigeonnez tout le pourtour du cercle avec un pinceau trempé dans de l’eau. Ceci fait, posez la compote pommes-framboises sur la pâte en l’étalant bien mais en conservant une marge d’environ 2 cm autour (là où vous avez badigeonné d’eau).
Étape 3
Posez par-dessus le deuxième cercle de pâte feuilletée et appuyez bien sur les bords pour les souder. Avec un jaune d’œuf battu et un peu d’eau, dorez le dessus de la galette et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étape 4
Une fois que la galette a refroidi, dorez-la une nouvelle fois et remettez-la 20 minutes au frais. Pendant ce temps, préchauffez le four à th.8 (240°C).
Étape 5
Passé les 20 minutes, sortez la galette et avec la pointe d’un couteau, réalisez les motifs sur le dessus de la galette. Enfournez la galette et baissez la chaleur à 190°C. Faites cuire pendant 40 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Galette des Rois aux Pommes et aux Framboises
La galette des rois aux pommes et aux framboises est un dessert délicieux qui peut être sublimé par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur de la galette.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui viendra équilibrer les saveurs sucrées.
- Sorbet framboise : Servez un sorbet framboise à côté de la galette pour une touche de fraîcheur et une intensité fruitée.
- Crème chantilly vanillée : Une crème chantilly aromatisée à la vanille apportera une texture aérienne et une douceur supplémentaire.
- Glace à la vanille : Accompagnez la galette d’une boule de glace à la vanille pour une harmonie parfaite entre chaud et froid.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre galette des rois encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Décorations de fruits : Disposez des framboises fraîches et des tranches de pommes autour de la galette pour une touche colorée.
- Poudrage de sucre glace : Saupoudrez délicatement la galette de sucre glace avant de servir pour une finition élégante.
- Assiette colorée : Servez la galette sur une assiette colorée pour un contraste visuel qui mettra en valeur le plat.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce en forme de couronne pour découper des fruits ou des biscuits à disposer autour de la galette.
Avec ces associations et suggestions de présentation, votre galette des rois aux pommes et aux framboises deviendra un dessert non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible.
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