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Galettes roll au saumon fumé de Cyril Lignac

5/ 5
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Découvrez les délicieuses galettes roll au saumon fumé de Cyril Lignac, une recette raffinée et gourmande qui allie la légèreté de la galette à la richesse du saumon, parfaite pour un apéritif élégant ou un déjeuner sur le pouce, à la fois simple à réaliser et irrésistiblement savoureuse !

Total : 15 min
2,52€/pers.
Budget total : 4 pers. 10,08  €

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Pour la pâte à galette au wakamé
Farine de blé noir
400 g
Œuf(s)
2 Eau
75 cl
Wakamé
1 c. à café
Fleur de sel
1 pincée(s)
Pour la garniture
Saumon fumé
3 tranche(s)
Épinard
1 poignée(s)
Roquette
1 poignée(s)
Mangue(s)
1 Feuille(s) de menthe
Graines de sésame
1 c. à soupe
Pour la mayonnaise pimentée
Mayonnaise
130 g
Sauce aigre douce
30 g
Harissa
0,5 c. à café

  • Saladier
  • Fouet
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Film étirable
  • Assiette

Étape 1
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la poudre de wakamé et une pincée de fleur de sel avec les œufs et l’eau. Laisser reposer la pâte 10 minutes le temps de faire le reste de la préparation.
Étape 2
Déposer le saumon dans une assiette. Couper la mangue en lamelles. Mélanger dans un bol les ingrédients de la mayonnaise pimentée et réserver de côté. Étape 3
Dans une poêle à crêpes chaude, passer le papier absorbant huilé. Verser une louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la galette soit dorée. La retourner puis renouveler le geste. Réaliser le nombre de galettes souhaité.
Étape 4
Sur une planche à découper, déposer une galette. Sur le bas de la galette, déposer une ligne de pousses d’épinards puis quelques pousses de roquette et feuilles de menthe, une tranche de saumon, des lamelles de mangue et un peu de mayonnaise. Rouler pour former le roll. Étape 5
Couper les rolls en morceaux de même taille. Dans une assiette, dresser les rolls en cercle. Parsemer de sésame puis servir avec un peu de mayonnaise au centre.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Galettes Roll au Saumon Fumé

Les galettes roll au saumon fumé de Cyril Lignac sont un plat savoureux et élégant qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre votre plat encore plus attrayant.

Accompagnements et Associations

  • Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur acidité équilibrera la richesse du saumon fumé.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Cette touche fraîche apportera un contraste agréable en bouche.
  • Crème fraîche aux herbes : Servez les galettes avec une onctueuse crème fraîche mélangée à des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
  • Avocat mariné : Des tranches d’avocat légèrement marinées au citron et à l’huile d’olive apporteront une texture crémeuse et une touche de douceur.
  • Pickles de légumes : Proposez des pickles de carottes ou de radis pour une note acidulée qui viendra équilibrer le saumon.

Suggestions de Présentation

  • Assiette colorée : Disposez les galettes roll sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez des touches de couleur avec la salade de roquette et des tranches d’avocat.
  • Garniture de fleurs comestibles : Pour une touche élégante, parsemez le plat de quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines.
  • Éléments verticaux : Empilez les galettes en les maintenant avec des piques en bois pour un effet de hauteur et une présentation dynamique.
  • Petits pots de sauces : Servez des petites coupelles de crème fraîche et de sauce à côté pour que chacun puisse personnaliser son assiette.
  • Herbes fraîches : Décorez le tout avec des brins d’aneth ou de ciboulette pour une touche de verdure et de fraîcheur.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos galettes roll au saumon fumé seront non seulement délicieuses, mais également visuellement attrayantes, séduisant vos invités à chaque bouchée.

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