Découvrez la veloutée et irrésistible ganache au chocolat noir, une douceur divine qui fond en bouche et sublime vos desserts en un instant, parfaite pour garnir des tartes, napper des gâteaux ou tout simplement à déguster à la cuillère pour un moment de pure gourmandise !
Total :
20 min
1,48€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,92
€
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Ingrédients
Chocolat noir 70 % de cacao
250 g
Crème fraîche liquide
20 cl
Beurre mou
50 g
Ustensiles
- Bol en verre ou en métal
- Spatule en silicone
- Casserole
- Fouet ou mixeur plongeant
- Balance de cuisine
- Maryse
- Film alimentaire
- Ramequins ou moules
Instructions
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème fraîche liquide dans une casserole au bain-marie. Quand le chocolat est bien fondu et que le mélange est brillant, retirez la casserole du feu et laissez-le tiédir pendant quelques minutes à température ambiante.
Étape 2
Versez ensuite le mélange au chocolat dans le bol d’un robot, puis ajoutez le beurre mou. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et semi-épaisse.
Étape 3
Utilisez ensuite cette ganache au chocolat noir pour napper et décorer la surface d’un gâteau, de muffins ou de biscuits sucrés, ou pour garnir une pâte feuilletée afin de réaliser une tarte chocolatée. Une fois fait, réfrigérez votre recette à la ganache au chocolat noir pendant 30 min au frais afin que cette dernière durcisse.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer une Ganache au Chocolat Noir
La ganache au chocolat noir est un dessert riche et velouté qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice chocolaté :
Accompagnements
- Fruits frais : Servez la ganache avec des framboises, des mûres ou des tranches de poire pour un contraste sucré-acidulé.
- Croustillant : Ajoutez des biscuits sablés écrasés ou des noisettes caramélisées pour une texture croquante.
- Crème chantilly : Une chantilly légère et vanillée apportera une onctuosité qui complétera parfaitement la ganache.
- Glace : Une boule de glace à la vanille ou de glace au café pour un jeu de températures intéressant.
- Vins : Un vin rouge fruité comme un Pinot Noir ou un vin blanc doux comme un Muscat pour une harmonie de saveurs.
Suggestions de Présentation
- Dans des verrines : Disposez la ganache dans des petites verrines transparentes et ajoutez des couches de fruits ou de crumble pour un effet visuel attrayant.
- Sur assiette : Dressez une cuillerée de ganache sur une assiette et décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles de menthe pour une touche de couleur.
- En quenelle : Façonnez la ganache en quenelles à l’aide d’une cuillère à soupe et placez-les sur un lit de compote de fruits rouges.
- Avec un coulis : Arrosez d’un coulis de fruits (framboise ou mangue) pour ajouter une note acide et colorée.
- Éléments graphiques : Utilisez un siphon pour créer des motifs de crème ou de coulis autour de la ganache pour un effet artistique.
En jouant avec ces associations et présentations, vous pourrez transformer votre ganache au chocolat noir en un dessert aussi attirant pour les yeux que pour les papilles.
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