Découvrez le Garba, un plat emblématique de la cuisine ivoirienne qui allie la douceur de la semoule de manioc à la richesse d’une sauce tomate épicée, agrémentée de thon savoureux, pour une expérience gustative à la fois réconfortante et pleine de caractère, idéale pour un repas convivial et chaleureux entre amis ou en famille !

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Ingrédients
Thon frais
600 g
Semoule
2 Oignon(s)
1 Farine
50 g
Piment
1 Cube de bouillon
1 Huile végétale
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
- Bol de mélange
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Si vous n’aimez pas les plats pimentés, choisissez quelque chose de plus doux, comme le piment de Cayenne. Ou alors préférez une épice (non piquante) comme le paprika, le curcuma et/ou le curry.
Étape 2
Epluchez l’oignon et émincez-le. Réservez.
Étape 3
Dans un saladier, déposez la semoule d’attiéké et émiettez-la avec vos doigts pour la rendre plus fluide. Déposez-la ensuite dans un panier vapeur, avec de l’eau dessous remplie jusqu’au panier. Cuisez-le pendant 10 à 15 min, en fonction de votre appareil. Étape 4
Pendant ce temps, assaisonnez le thon de sel et poivre et couvrez-le de farine. Étape 5
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, plongez-y le thon et faites le frire quelques minutes sur chaque face.
Étape 6
En fin de cuisson de l’attiéké, mettez-le dans un saladier, versez l’huile de friture dessus, émiettez le bouillon-cube et mélangez à la main ou à la fourchette. Versez-le ensuite dans un plat de service. Répartissez l’oignon par dessus. Lorsque le poisson est cuit, déposez-le sur l’attiéké.
Étape 7
Proposez le piment à part du garba pour les amateurs. Sinon parsemez d’épices au-dessus du plat.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Garba
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour un contraste frais et léger.
- Frites de patates douces : Pour une touche sucrée, accompagnez votre Garba de frites de patates douces croustillantes.
- Riz parfumé : Un riz basmati ou un riz au coco apportera une douceur qui se mariera parfaitement avec les saveurs du Garba.
- Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants, légèrement sautés à l’ail, ajouteront une belle texture et une couleur vive.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera agréablement les saveurs épicées du Garba.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le Garba au centre d’une assiette blanche, en ajoutant des touches de couleurs avec des légumes frais ou des herbes.
- Garniture d’herbes : Parsemez le plat de coriandre fraîche ou de persil pour apporter une touche de verdure.
- Éléments de texture : Ajoutez des éclats de noix ou des graines de sésame pour un contraste de texture sur le dessus du plat.
- Petits pots de sauces : Servez le Garba avec de petits pots de sauces épicées ou de chutney, pour inviter à la dégustation et à l’expérimentation.
- Utilisation de planches en bois : Pour une présentation rustique, servez le Garba sur une planche en bois, accompagnée de petits ramequins de salades ou de dips.
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