Gaspacho vert, salade de pastèque et brocciu de Cyril Lignac

Espagne, Méditerranée

5/ 5

Découvrez le Gaspacho vert, une explosion de fraîcheur en bouche, sublimé par une salade de pastèque juteuse et un crémeux brocciu, signé Cyril Lignac, qui allie harmonieusement le croquant des légumes et la douceur sucrée de la pastèque pour un été tout en saveurs et en légèreté !

Temps total : Total : 20 min min

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8 personnes

Ingrédients

Ustensiles

Mixeur ou blender
Couteau de chef
Planche à découper
Saladier
Cuillère en bois
Passoire fine
Récipient hermétique
Assiette de présentation
Pelle à servir

Instructions

Étape 1
Dans le bol d’un blender, déposer le concombre, les dés d’ananas, le jus du citron vert, les pousses d’épinards et les kiwis. Ajouter quelques glaçons puis mixer. Réserver au frais. Étape 2
Couper la pomme en petits cubes. Couper la pastèque également en cubes ou en billes à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Dans un saladier, assaisonner la pomme et la pastèque d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Étape 3
Dans des assiettes creuses, verser le gaspacho puis déposer joliment le mélange de pommes et de pastèque avec, au centre, le brocciu.
Parsemer un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, verser un trait d’huile d’olive.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Gaspacho Vert, Salade de Pastèque et Brocciu

Pour rehausser les saveurs de ce plat frais et estival, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui sauront le sublimer :

Vin blanc sec : Optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui apportera une belle acidité en parfaite harmonie avec le gaspacho.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de quelques zestes de citron pour un contraste frais et piquant.
Croutons à l’ail : Des croutons dorés à l’ail et aux herbes viendront apporter une texture croustillante et une touche savoureuse à votre gaspacho.
Fruits secs : Parsemez le tout de quelques fruits secs, comme des amandes effilées ou des pignons de pin grillés, pour une touche croquante et un goût légèrement sucré.
Herbes fraîches : N’hésitez pas à garnir votre plat de basilic ou de menthe fraîche pour une explosion de fraîcheur.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Verrines colorées : Servez le gaspacho dans des verrines transparentes pour mettre en valeur la belle couleur verte et la texture lisse.
Assiette en dégradé : Disposez le gaspacho dans l’assiette en formant un cercle, puis ajoutez la salade de pastèque délicatement sur le dessus, en jouant sur les couleurs.
Garniture artistique : Utilisez une cuillère de brocciu pour créer une touche artistique sur le gaspacho, en formant un petit nuage au centre de l’assiette.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance, comme des pensées ou des bourraches.
Éléments de nature : Décorez l’assiette avec des feuilles de menthe ou de basilic et quelques rondelles de citron pour un effet naturel et frais.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous aideront à créer un plat à la fois savoureux et visuellement époustouflant, parfait pour vos repas d’été !

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