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Gâteau d’aubergines à la tomate

Découvrez notre irrésistible gâteau d’aubergines à la tomate, une délicieuse création où la douceur des aubergines se marie harmonieusement avec l’acidité des tomates, le tout sublimé par une texture moelleuse et des saveurs méditerranéennes qui raviront vos papilles à chaque bouchée !

Total : 1 h
1,83€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,32  €

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Pour le gâteau :
Aubergine(s)
1 kg
Poivron(s) rouge(s)
0,25 Poivron(s) vert(s)
0,25 Œuf(s) entier(s)
4 Crème fraîche
150 g
Huile d’olive
2 dl
Pour le fondue de tomates :
Tomate concassée
1 boîte(s)
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Sucre en poudre
1 pincée(s)
Bouquet(s) garni(s)
1 Sel poivre

  • Plat à gratin
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Bol de mélange
  • Râpe à fromage
  • Papier sulfurisé
  • Four
  • Spatule

Étape 1
Préchauffez le four th.7 (210ºC).
Étape 2
Lavez les aubergines, ôtez les pédoncules et sans les éplucher, coupez-en la moitié en fines lamelles (sens de la longueur). Faites revenir ces tranches dans 1 dl d’huile d’olive et réservez-les. Étape 3
Huilez 4 ramequins puis chemisez-en l’intérieur avec les tranches d’aubergines (la moitié retombera vers l’extérieur). Étape 4
Coupez le reste des aubergines en deux (sens de la longueur), quadrillez la surface de la chair à l’aide d’un couteau, huilez-les légèrement et enfournez pendant 20 min. Étape 5
Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère puis hachez-la. Cassez les œufs, battez-les en omelette, ajoutez-y la purée d’aubergines et la crème fraîche. Salez et poivrez. Étape 6
Garnissez chaque ramequin sans rabattre les tranches sur le dessus. Enfournez au bain-marie pendant 10 min puis rabattez les tranches sur la garniture et prolongez la cuisson de 10 min. Étape 7
Pour la fondue de tomates, faites suer, dans 2 cl d’huile d’olive, pendant 15 min les tomates concassées avec l’oignon ciselé, les gousses d’ail hachées, le sucre, le bouquet garni. Salez et poivrez. Étape 8
Emincez finement les poivrons et faites-les étuver dans un peu d’huile. Étape 9
Pour servir, démoulez les ramequins, posez du poivron émincé sur le dessus et entourez de fondue de tomates.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Gâteau d’Aubergines à la Tomate

Le Gâteau d’aubergines à la tomate est un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :

Accompagnements

  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette fraîche, assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, apportera une note de fraîcheur et un contraste acidulé.
  • Quinoa aux herbes : Servez votre gâteau avec un quinoa cuit dans un bouillon de légumes et agrémenté de fines herbes (persil, menthe), pour une touche légère et nutritive.
  • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, rehaussée d’huile d’olive et de parmesan, complétera le plat avec sa texture crémeuse.
  • Riz pilaf aux amandes : Un riz pilaf parfumé aux amandes grillées et aux épices ajoutera du croquant et de la richesse en bouche.
  • Vin blanc sec : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Picpoul, qui mettra en valeur les saveurs des aubergines et de la tomate.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Gâteau d’aubergines à la tomate plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

  • Décoration avec des herbes fraîches : Parsemez votre gâteau d’un mélange de basilic, de persil ou de ciboulette hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Fines tranches de tomate : Disposez quelques tranches de tomates fraîches sur le dessus du gâteau avant de servir, pour une touche de couleur vive.
  • Crème de balsamique : Un filet de crème de balsamique sur l’assiette autour du gâteau apportera une belle touche artistique et une note sucrée.
  • Assiette en ardoise : Présentez votre gâteau sur une assiette en ardoise, ce qui donnera un effet moderne et mettra en valeur les couleurs du plat.
  • Servir en portions individuelles : Présentez le gâteau en portions individuelles, accompagné d’une petite salade, pour une présentation élégante et raffinée.

Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre Gâteau d’aubergines à la tomate et d’impressionner vos convives lors de votre prochain repas !

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