Découvrez le délice irrésistible du « Gâteau de crêpes façon tiramisu », une harmonie parfaite entre la légèreté des crêpes délicatement empilées et la crémeuse onctuosité du mascarpone, sublimée par une touche de café et une légère note de cacao, pour un dessert élégant qui séduira à coup sûr vos convives et égayera vos tables festives.
Total :
1 h
0,98€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,88
€
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Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Lait
500 ml
Farine
200 g
Eau
60 ml
Sucre en poudre
50 g
Beurre fondu
20 g
Œuf(s)
4 Gousse(s) de vanille
1 Pour la crème tiramisu :
Mascarpone
200 g
Crème liquide entière
160 ml
Sucre glace
50 g
Sucre en poudre
30 g
Café
1 tasse(s)
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Blanc(s) d’œuf(s)
2
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Plat de présentation
- Film alimentaire
- Râpe à zeste
- Mesureur
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mélangez d’abord la farine avec le sucre, puis ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Mélangez bien puis versez au fur et à mesure l’eau et le lait tout en continuant de mélanger.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux, puis avec la pointe de votre couteau, raclez la gousse pour récupérer les grains de vanille. Placez-les dans votre pâte à crêpe et mélangez bien pour qu’ils s’incorporent à la préparation.
Étape 3
La pâte à crêpe obtenue doit être bien homogène et sans grumeaux. Laissez reposer en plaçant un chiffon sur le saladier pendant que vous préparez la suite de la recette.
Étape 4
Préparez ensuite la crème tiramisu : dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau sur feu doux (bain-marie), mélangez deux jaunes d’œufs ainsi que le sucre en poudre ensemble jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Au fouet manuel ou au robot, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, réservez et préparez le café que vous laissez refroidir.
Étape 6
Versez le mélange jaunes d’œufs et sucre et mélangez intimement puis une fois refroidi, ajoutez le café. Mélangez intimement.
Étape 7
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone-café.
Étape 8
Réalisez ensuite une chantilly en fouettant la crème liquide puis incorporez-la au mélange. Réservez au frais pendant que vous réalisez les crêpes.
Étape 9
Montage du gâteau de crêpes tiramisu : réalisez les crêpes puis réservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides.
Étape 1
0
Remplissez une poche à douille avec la crème de tiramisu et recouvrez la première crêpe avec la crème. Placez la deuxième crêpe par-dessus la première. Recouvrez avec la crème au tiramisu, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes.
Étape 1
1
Réservez le gâteau de crêpes façon tiramisu au réfrigérateur avant de le déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Gâteau de Crêpes Façon Tiramisu
Le gâteau de crêpes façon tiramisu est un dessert délicat et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements judicieusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements et Associations
- Vin : Servez ce dessert avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur et son acidité équilibreront la richesse du tiramisu.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur du gâteau.
- Fruits frais : Accompagnez votre gâteau de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles) pour une touche acidulée et colorée.
- Sorbet : Proposez une boule de sorbet au café à côté du gâteau pour intensifier les saveurs de café du tiramisu.
- Coulis : Un coulis de caramel ou de chocolat peut être drizzlé sur le gâteau pour une présentation élégante et une explosion de saveurs.
Suggestions de Présentation
- Présentez le gâteau sur un plat à gâteau en verre pour laisser entrevoir les différentes couches de crêpes et de crème.
- Décorez le dessus avec un léger saupoudrage de cacao en poudre et quelques copeaux de chocolat noir pour une touche gourmande.
- Ajoutez des feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Servez chaque part avec une petite cuillère de crème chantilly sur le côté, créant ainsi un contraste visuel et gustatif.
- Utilisez des assiettes colorées pour mettre en valeur le gâteau et apporter une atmosphère festive à votre dessert.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre gâteau de crêpes façon tiramisu sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !
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