Découvrez la délicieuse gelée de coing, préparée facilement avec votre extracteur de jus, qui capturera l’essence délicate et parfumée de ce fruit d’automne, parfait pour accompagner vos tartines, desserts ou même vos plats salés, et apportera une touche artisanale et gourmande à vos repas !

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Ingrédients
Coing
1 kg
Sucre de canne
500 g
Jus de citron
2
Ustensiles
- Extracteur de jus
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire fine ou étamine
- Bocaux en verre
- Louche
- Cuillère en bois
- Thermomètre à sucre (facultatif)
Instructions
Étape 1
Lavez les coings, enlevez leur duvet et conservez leur peau s’ils sont de qualité biologique. Coupez-les, retirez les pépins et mettez-les dans un sachet de thé, ils serviront à la cuisson.
Étape 2
Pressez les citrons à l’extracteur pour récupérer leur jus (avec le tamis).
Étape 3
Passez ensuite les coings coupés en morceaux dans l’extracteur (toujours avec le tamis). Récupérez le jus qui s’en écoule. Vous n’aurez pas besoin de la pulpe pour cette recette ; utilisez-la éventuellement dans une pâte à gâteau pour diminuer la quantité de farine et ajouter du moelleux.
Étape 4
Dans une bassine en cuivre, versez le jus de coings, le jus de citron et une quantité de sucre égale au poids du jus de coings. Par exemple, si vous avez récupéré 500 ml de jus de fruits, ajoutez 500 g de sucre.
Étape 5
Portez à ébullition sur le feu puis baissez la puissance du feu pour maintenir de petits bouillons. Comptez environ 45 minutes de cuisson, vous devez obtenir une texture sirupeuse.
Étape 6
En prenant soin de ne pas vous brûler, versez ce sirop dans des bocaux en verre, fermez-les et retournez-les. Vous pouvez conserver ces bocaux plusieurs mois.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Gelée de Coing
La gelée de coing, avec sa texture délicate et son goût fruité, offre de nombreuses possibilités d’accompagnement pour enrichir votre expérience gustative. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Savoureux
- Fromages : Servez votre gelée de coing avec une sélection de fromages affinés comme le fromage de chèvre frais ou le comté. Le contraste entre le sucré de la gelée et le salé du fromage créera une harmonie parfaite.
- Pain aux noix : Accompagnez votre gelée d’un pain aux noix légèrement toasté. La texture croquante des noix complétera merveilleusement la douceur de la gelée.
- Charcuterie : Proposez une planche de charcuterie avec des jambons secs ou des saucissons. La gelée de coing apportera une touche sucrée qui équilibrera les saveurs salées de la charcuterie.
- Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera le goût de la gelée.
- Vin blanc sec : Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour souligner les notes fruitées de la gelée.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre gelée de coing encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Coupe en verrine : Servez la gelée de coing dans de jolies verrines, en ajoutant des couches de fromage crémeux ou de yaourt nature pour un contraste de textures.
- Décoration avec des fruits : Garnissez la gelée de tranches de coing frais ou de poires pour une touche colorée et élégante.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une note de fraîcheur et une belle touche de couleur.
- Assiette graphique : Présentez la gelée en la découpant en cubes et disposez-les artistiquement sur une assiette, accompagnée d’un coulis de fruits rouges.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre gelée de coing ne manquera pas de séduire vos convives tant par ses saveurs que par son esthétique.
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