Savourez l’authenticité du « Gésier à la tomate », un plat réconfortant où les gésiers tendres se mêlent harmonieusement à une sauce tomate parfumée d’herbes aromatiques, vous transportant au cœur des traditions culinaires, idéal pour régaler vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux.

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Gésier(s) de volaille
500 g
Oignon(s)
2 Bouquet(s) garni(s)
1 Chair à saucisse(s)
200 g
Champignon(s) de paris
200 g
Concentré de tomates
150 g
Sucre
1 morceau(x)
Kubor
1 Huile
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
- Pelle à servir
- Bol
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Nettoyez les gésiers, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec le bouquet garni et le cube, recouvrez-les d’eau et laissez cuire 30 min à couvert.
Étape 2
Plus vous laissez cuire, plus ils seront tendres.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir la chair à saucisses de façon à ce qu’elle se détache en morceaux, rajoutez les oignons. Laissez à petit feu, à couvert, pendant 15 min. Rajoutez le concentré, les champignons, 1 verre d’eau et le morceau de sucre, poursuivez le mijotage 15 min de plus.
Étape 4
Quand les gésiers sont cuits, retirez le jus de cuisson que vous mettez dans un saladier.
Étape 5
Toujours dans votre grand récipient, mélangez les 2 préparations, rajoutez un peu de jus de cuisson, salez, poivrez, et si nécessaire, laissez mijoter 15 min de plus.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : « Gésier à la Tomate »
Le plat de Gésier à la tomate est savoureux et riche en arômes. Pour l’accompagner et le mettre en valeur, voici quelques suggestions d’associations et d’accompagnements :
- Vin : Servez ce plat avec un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui complétera parfaitement les saveurs des gésiers.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant, qui apportera une note de légèreté au plat.
- Pain : Accompagnez les gésiers d’une focaccia aux herbes ou d’un bon pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce tomate.
- Riz : Un riz basmati parfumé ou un risotto aux herbes peut également apporter une texture crémeuse qui se marie bien avec la sauce.
- Légumes : Proposez des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des aubergines pour ajouter une touche de couleur et de douceur au plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de gésiers à la tomate encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Servez les gésiers sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce tomate et des garnitures.
- Garniture : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du basilic ou du persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Éléments Croquants : Ajoutez quelques noisettes grillées ou des croutons pour apporter une texture croquante qui contraste avec la tendreté des gésiers.
- Verrine : Pour une présentation originale, servez les gésiers en verrine avec une couche de sauce tomate à la base et les gésiers par-dessus, garnis d’un peu de crème fraîche.
- Couche de Purée : Une purée de pommes de terre ou de céleri-rave peut servir de base sous les gésiers, ajoutant une élégante touche de sophistication.
En suivant ces conseils, votre plat de Gésier à la tomate sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités !
Partagez cette recette avec