Gigot au citron

4,5/ 5

2 avis

Savourez un gigot au citron tendre et juteux, mariné avec des arômes d’agrumes et d’herbes parfumées, qui cuit lentement au four pour révéler des saveurs éclatantes, parfait pour un repas convivial et festif en famille ou entre amis.

Total : 1 h 50 min

6,50€/pers.

Budget total : 6 pers. 39,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Gigot
2 kg
Citron(s)
4 Ail
2 tête
Persil
1 bouquet(s)
Thym
1 c. à soupe
Romarin
1 branche(s)
Haricot vert frais(s)
1 kg
Huile d’olive
3 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Plat à rôtir
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Thermomètre de cuisine
Presse-agrumes
Film alimentaire
Fourchette à viande
Râpe à zeste

Instructions

Étape 1
Brossez les citrons sous l’eau courante et essuyez-les. Coupez-les en 3 en fines rondelles, prélevez le zeste du dernier en laissant la peau blanche sur le fruit. Hachez-le finement, pressez-le et recueillez le jus.
Étape 2
Séparez les gousses d’ail, pelez-en deux et laissez les autres entiéres. Coupez les gousses pelées en fines lamelles. Lavez le persil, épongez-le et effeuillez-le. Étape 3
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 4
Parez le gigot et posez-le sur une planche côté peau au-dessus. Pratiquez des incisions transversales et dans chacune, glissez une rondelle de citron, une lamelle d’ail, un peu de persil, thym et un peu de romarin.
Étape 5
Installez le gigot dans un grand plat à four, salez et poivrez généreusement. Dans un bol, mélangez le jus de citron et l’huile puis arrosez-en le gigot. Ajoutez ensuite un verre d’eau dans le plat.
Étape 6
Enfournez pendant environ 1 h 30, avant la fin de la cuisson, ajoutez les gousses d’ail non pelées dans le plat. Et, en cours de cuisson, arrosez réguliérement le gigot de son jus.
Étape 7
Pendant la cuisson du gigot, faites cuire les haricots à la vapeur environ 20 min. Laissez le gigot reposer environ 10 min dans une double feuille d’aluminium avant de le découpez. Présentez le gigot avec les haricots.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Gigot au citron »

Le gigot au citron est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :

Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et complétera les notes citronnées du gigot.
Salade de roquette : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant. La roquette, avec sa légère amertume, se marie à merveille avec la tendreté du gigot.
Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse et légèrement sucrée accentuera les saveurs du citron tout en apportant une texture veloutée.
Gratin dauphinois : Un gratin dauphinois crémeux et fondant apportera une touche réconfortante et riche au repas.
Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis (carottes, courgettes, pommes de terre) ajouteront une belle couleur et une saveur caramélisée qui complétera le gigot.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre gigot au citron encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Disposition sur assiette : Tranchez le gigot et disposez les morceaux en éventail sur une assiette, en ajoutant quelques feuilles de roquette autour pour une touche de couleur.
Garniture : Ajoutez des zestes de citron et quelques brins de thym frais sur le dessus pour une touche aromatique et visuelle.
Utilisation de contenants : Servez le gigot dans un plat creux en terre cuite pour un aspect rustique et chaleureux, entouré de légumes rôtis colorés.
Éléments contrastants : Ajoutez une cuillerée de purée de céleri-rave sur le côté, créant un contraste entre le jaune du citron et le blanc de la purée.

Avec ces idées d’accompagnements et ces suggestions de présentation, votre gigot au citron sera non seulement un délice pour les papilles mais aussi un véritable régal pour les yeux !