Girollons nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas

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Laissez-vous envoûter par notre recette « Girollons nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas », une délicieuse aventure culinaire qui marie la douceur des girolles à des notes forestières, créant un plat savoureux et réconfortant, idéal pour éveiller vos papilles et partager un moment convivial autour de la table, loin des tracas quotidiens.

Temps total : Total : 45 min min

1,66€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,64 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Girolle(s)
500 g
Échalote(s)
2 Huile d’olive
8 cl
Sel
6 pincée(s)
Beurre
20 g
Crème liquide
25 cl
Pignon(s) de pin
40 g
Moulin à poivre
6 tour(s)

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle à frire
Spatule en bois
Bouilloire ou casserole
Passoire
Assiette de présentation
Bol pour mélanger
Cuillère en bois
Râpe à fromage (si nécessaire)

Instructions

Étape 1
Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
Étape 2
Lavez les girolles afin d’éliminer les traces de terre puis les tailler ensuite en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Étape 3
Dans une cocotte chaude, faites suer les échalotes à l’huile d’olive, puis ajoutez les girolles et du sel fin pour leur faire rejeter leur eau. Étape 4
Une fois l’eau évaporée, ajoutez ensuite du beurre et colorez légèrement, puis couvrez à hauteur avec de l’eau.
Étape 5
Faites cuire à petits frémissements pendant 15 minutes. Étape 6
Versez la crème liquide et faites bouillir de nouveau.
Étape 7
Mixez le tout avec le liquide de cuisson pendant 1 minute. Étape 8
Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Étape 9
Rectifiez ensuite l’assaisonnement en sel et en poivre.
Étape 1
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Dans une poêle, torréfiez les pignons de pin avec un peu d’huile d’olive.
Étape 1
1
Versez la crème dans des assiettes creuses, puis parsemez-les de pignons de pin.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour le plat « Girollons nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas »

Pour sublimer ce plat forestier, voici quelques idées d’accompagnements qui rehausseront les saveurs tout en ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, apportera une belle acidité qui viendra équilibrer les saveurs terreuses des girolles.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et pétillant qui soulignera les arômes du plat.
Purée de pommes de terre truffée : Une purée de pommes de terre infusée à la truffe ajoutera une onctuosité et une richesse qui complèteront parfaitement les girolles.
Gratin de courgettes : Un léger gratin de courgettes au parmesan apportera une texture crémeuse et des notes délicates qui s’harmoniseront avec le plat.
Risotto aux herbes : Un risotto crémeux aux herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon) rehaussera le goût des girolles tout en ajoutant une touche de sophistication.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Assiette colorée : Optez pour des assiettes de couleur sombre (noire ou bleu nuit) qui mettront en valeur les teintes dorées des girolles.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de ciboulette finement ciselées pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Fleurs comestibles : Pour une présentation élégante, ajoutez quelques fleurs comestibles telles que des pensées ou des capucines qui apporteront une note de couleur vive.
Éléments de texture : Intégrez des éléments texturés comme des éclats de noisettes grillées ou des chips de légumes pour un effet visuel et gustatif intéressant.
Service en cocotte : Servez le plat dans de petites cocottes individuelles pour une présentation chaleureuse et conviviale.

Ces associations et suggestions de présentation transformeront votre plat en une véritable œuvre d’art culinaire, prête à émerveiller vos convives.

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