Découvrez la Gnaouia, un plat emblématique de la cuisine tunisienne, qui marie harmonieusement la tendreté des légumes savoureux, les épices envoûtantes et les morceaux de viande fondants, le tout mijoté dans une sauce riche et parfumée qui éveillera vos papilles et vous plongera dans un voyage culinaire aux mille saveurs !
Total :
20 min
Repos :
30 min
Cuisson :
20 min
3,52€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,08
€
8 personnes
Ingrédients
Gombo
200 g
Vinaigre
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Tomate(s)
3 Huile d’olive
Cuisses de poulet
4 Concentré de tomate
1 c. à soupe
Harissa
1 c. à soupe
Epices
1 c. à café
Eau bouillante
1 l
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Presse-ail
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Mixeur ou blender
- Bol pour marinade
- Assiette de service
- Plat à tajine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préparez les gombos en les rinçant et en coupant leurs pédoncules. Faites-les tremper dans l’eau vinaigrée pendant 30 min. Étape 2
Pendant ce temps, émincez l’oignon et pressez l’ail. Dans une poêle anti-adhésive, faites-les revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet. Salez et poivrez. Étape 3
Une fois le poulet doré, ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, l’harissa, le tebel karouia. Ajoutez l’eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 min. Étape 4
Puis, ajoutez les gombos égouttés et rincés. Faites mijoter 15 min. Ca y est, votre gnaouia est prêt !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer le plat : Gnaouia
Le plat traditionnel de Gnaouia, riche en saveurs et en épices, se prête à de nombreuses associations qui rehausseront son goût. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une fraîcheur et une légèreté qui contrastent parfaitement avec les saveurs robustes du Gnaouia.
- Couscous parfumé : Un couscous aux légumes ou aux raisins secs, légèrement épicé, peut compléter le plat et offrir une texture agréable.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, peut équilibrer les saveurs du plat et apporter une touche de sophistication.
- Pain pita grillé : Accompagnez le Gnaouia de pains pita chauds pour une expérience de dégustation conviviale, parfaite pour saucer.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, ajoutent une dimension colorée et savoureuse.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Gnaouia encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez le Gnaouia dans une assiette large et plate, en le disposant au centre, entouré de légumes colorés et d’herbes fraîches.
- Garniture d’herbes : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits bols : Utilisez de petits bols en terre cuite pour servir les accompagnements, créant ainsi une atmosphère rustique et chaleureuse.
- Éclats de citron : Ajoutez des quartiers de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et un arôme frais.
- Épices en décoration : Saupoudrez légèrement le plat de paprika ou de cumin en poudre pour un effet visuel attractif qui met en valeur les épices utilisées dans le plat.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de Gnaouia ne manquera pas d’impressionner vos convives tant par sa saveur que par son apparence.
Partagez cette recette avec
