Plongez dans l’élégance de la cuisine française avec ces gnocchis au foie gras, une délicieuse harmonie de textures où la tendreté des gnocchis se marie à la richesse du foie gras, le tout sublimé par une sauce onctueuse qui éveillera vos papilles et séduira vos convives à chaque bouchée.
Total :
24 min
13,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
54,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Preparation
Foie
100 g
Bouillon de volaille
30 cl
Parmesan râpé
30 g
Beurre
25 g
Thym
1 Branches
Sauge
1 feuilles
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Passoire
- Saladier
- Spatule
- Casserole
- Chinois
- Râpe fine
- Assiette
- Louchet
- Planche de travail
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Faites cuire les gnocchis en suivant les indications du sachet.
Étape 2
Dénervez le foie gras et coupez-le en copeaux.
Étape 3
Dans une grande poêle, versez le fond de bouillon de volaille de façon à remplir le fond de la poêle, le foie gras, la feuille de sauge et le beurre.
Étape 4
Faites réduire la sauce tout en remuant régulièrement. Quand la sauce a bien réduit, ajoutez les gnocchis et nappez-les de la sauce. Étape 5
Quand la sauce est prête, ajoutez le parmesan et remuez pour qu’il s’incorpore à la sauce.
Étape 6
Servez !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Gnocchis au Foie Gras
Les gnocchis au foie gras sont un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent leurs saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :
- Vin blanc sec : Servez vos gnocchis avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, pour équilibrer la richesse du foie gras.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.
- Crème de balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le dessus des gnocchis ajoutera une note sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le foie gras.
- Champignons poêlés : Des champignons de saison, sautés à l’ail et au persil, apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux complémentaire.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave, crémeuse et légèrement sucrée, peut servir de lit pour vos gnocchis, ajoutant une profondeur de goût.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de gnocchis au foie gras encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées :
- Assiette en ardoise : Servez les gnocchis sur une assiette en ardoise pour un effet chic et moderne. Cela mettra en valeur les couleurs des ingrédients.
- Herbes fraîches : Parsemez quelques feuilles de persil ou de ciboulette hachées sur le plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleur comestible : Ajoutez une fleur comestible sur le dessus pour un effet visuel saisissant et une touche de sophistication.
- Garniture en spirale : Utilisez un siphon pour créer des spirales de crème ou de purée sur le côté de l’assiette, apportant du volume et de la texture.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vos gnocchis au foie gras seront non seulement délicieux, mais également visuellement époustouflants, parfaits pour impressionner vos convives.
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