Plongez dans les souvenirs d’enfance avec les Gnocchis au gorgonzola de ma grand-mère, une délicieuse fusion de textures fondantes et de saveurs riches qui séduira vos papilles et réchauffera votre cœur à chaque bouchée, un véritable hommage à la cuisine italienne traditionnelle qui mérite d’être partagée en famille et entre amis.
Total :
31 min
1,62€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,72
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme(s) de terre
1 kg
Farine
Gorgonzola
Œuf(s)
3 Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Grande casserole
- Passoire
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur puis, laissez-les affadir.
Étape 2
Dès qu’elles sont bien froides, épluchez-les puis passez-les au presse-purée.
Étape 3
Mettez la purée obtenue dans un bol puis incorporez 200 g de farine et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Étape 4
Salez puis, poivrez.
Étape 5
Cassez vos œufs un à un en séparant les blancs des jaunes dans 2 bols distincts. Étape 6
Découpez 150 g de gorgonzola en dés. Étape 7
Dans un récipient adapté,mettez les jaunes l’un après l’autre en ajoutant les dés de gorgonzola puis mélangez.
Étape 8
Saupoudrez de farine votre plan de travail puis réalisez des rouleaux de pâte.
Étape 9
Aplatissez ces rouleaux à l’aide d’une fourchette.
Étape 1
0
Faites des motifs en incrustant les dents de votre fourchette.
Étape 1
1
Coupez vos rouleaux de pâte en tronçons longs de 2 cm.
Étape 1
2
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et salée.
Étape 1
3
Les gnocchis remonteront à la surface dès qu’ils sont cuits.
Étape 1
4
Servez avec du parmesan.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour les Gnocchis au Gorgonzola de ma Grand-Mère
Les gnocchis au gorgonzola sont un plat riche et savoureux qui se prête à diverses associations pour le sublimer. Voici quelques suggestions :
Accompagnements idéaux :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec le crémeux du gorgonzola.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour apporter une note fraîche et acidulée.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis (comme des carottes, des courgettes et des poivrons) ajouteront à la fois de la couleur et une saveur sucrée.
- Chips de pancetta : La croustillante pancetta ajoutera une texture intéressante et une note salée qui contrebalancera la douceur des gnocchis.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse peut servir de base délicate pour vos gnocchis.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les gnocchis dans une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée et ajoutez des éclats de gorgonzola émietté sur le dessus.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour une touche de verdure.
- Fruits secs : Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques noix ou noisettes concassées pour le croquant.
- Crème de balsamique : Un filet de crème de balsamique autour du plat peut rehausser visuellement et gustativement votre présentation.
- Vase de légumes : Servez les gnocchis dans un petit bol en céramique posé sur un lit de légumes verts (comme des épinards ou du kale) pour un effet chic.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront vos gnocchis au gorgonzola en un plat à la fois délicieux et visuellement attrayant. Bon appétit !
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