Savourez des gnudi légers et moelleux à la ricotta et aux épinards, délicatement enrobés d’une sauce tomate express, pour un plat réconfortant et plein de fraîcheur qui ravira vos papilles en un rien de temps !
Total :
55 min
2,98€/pers.
Budget total : 2 pers.
5,96
€
8 personnes
Ingrédients
Ricotta
250 g
Épinard(s) frais
125 g
Œuf(s)
1 Chapelure
1 c. à soupe
Farine
1 c. à soupe
Parmesan
3 c. à soupe
Ail
1 gousse(s)
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
Tomate concassée
400 g
Huile d’olive
1 c. à soupe
Feuille(s) de laurier
1 Sucre
Herbes de provence
Ustensiles
- Grand saladier
- Passoire
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Spatule
- Plat de présentation
- Assiette à soupe
- Rape à fromage
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer une sauce tomate express, épluchez la gousse d’ail et fendez-la en deux pour retirer le germe.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez la gousse d’ail.
Étape 3
Laissez rissoler quelques instants sans coloration. Ajoutez la concassée de tomates, la feuille de laurier, le sel, le poivre, un peu de sucre et une pincée d’origan.
Étape 4
Faites mijoter le tout, à couvert, une vingtaine de minutes.
Étape 5
Ajoutez en fin de cuisson, quelques herbes fraîches ou surgelées de votre choix. Mixez ou pas votre sauce et réservez-la au chaud.
Étape 6
Préparez les gnudi. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail émincée. Ajoutez les épinards préalablement lavés et laissez-les fondre pendant quelques minutes. Egouttez-les ensuite dans une passoire et pressez-les pour retirer l’excédent de liquide. Vous pouvez également faire cuire vos épinards dans de l’eau bouillante ou utiliser des épinards surgelés, dans tous les cas il faut absolument les presser pour éliminer le maximum d’eau.
Étape 7
Hachez-les au couteau (en gardant ou en retirant la gousse d’ail).
Étape 8
Dans un saladier, mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, la ricotta, l’œuf, les épinards, la chapelure, le parmesan et la farine. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
Étape 9
Préparez un peu de farine pour pourvoir rouler les gnudi, soit sur votre plan de travail, soit dans un saladier. Il va falloir former des boules de la taille d’une noix, ou comme ici, un peu plus grosses. Vous pouvez roulez ces boulettes dans vos mains mouillées et les passer ensuite dans la farine ou en prenant un peu de farce avec une cuillère et en roulant directement dans la farine… Réservez-les sur un plat légèrement fariné.
Étape 1
0
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Étape 1
1
Plongez délicatement les gnudi dans l’eau bouillante, dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les à l’aide d’une écumoire.
Étape 1
2
Déposez-les dans vos assiettes de présentation préalablement couvertes de sauce tomate.
Étape 1
3
Ajoutez un peu de parmesan et quelques herbes fraîches et dégustez rapidement.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Gnudi à la Ricotta et aux Épinards
Les gnudi à la ricotta et aux épinards, accompagnés d’une sauce tomate express, sont un plat savoureux qui peut être sublimé par des choix d’accompagnements judicieux. Voici quelques suggestions :
Suggestions d’Accompagnements :
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse des gnudi.
- Parmesan Râpé : Servez des copeaux ou du parmesan râpé sur le dessus pour ajouter une touche de saveur umami et une texture agréable.
- Pesto de Basilic : Un filet de pesto sur le plat apportera une note herbacée qui se marie parfaitement avec la ricotta et les épinards.
- Olives Marinées : Proposez des olives marinées en entrée pour un apéritif méditerranéen qui complétera le plat principal.
- Vin Blanc Sec : Accompagnez le repas d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs du plat sans les étouffer.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les gnudi en cercle au centre de l’assiette, entourés de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
- Garniture de Sauce : Utilisez une cuillère pour créer un tourbillon de sauce tomate autour des gnudi, ajoutant ainsi du dynamisme à la présentation.
- Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le dessus pour une touche de fraîcheur et une présentation élégante.
- Éclats de Noix : Parsemez des éclats de noix grillées sur le plat pour une note croquante et une belle finition.
- Assiette en Étagère : Servez les gnudi sur une assiette en étagère pour une présentation en hauteur qui attire le regard.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos gnudi à la ricotta et aux épinards seront non seulement délicieux, mais également visuellement attrayants. Bon appétit !
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