Plongez dans l’authenticité de la cuisine hongroise avec notre goulache savoureux, un ragoût réconfortant à base de viande fondante, d’épices aromatiques et de légumes mijotés lentement, qui réchauffera vos soirées d’hiver et ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
1 h 15 min
2,67€/pers.
Budget total : 6 pers.
16,02
€
8 personnes
Ingrédients
Bœuf à braiser
1 kg
Oignon(s)
3 Bouillon de bœuf
2 cube(s)
Saindoux
150 g
Tomate(s)
7 Paprika
3 c. à soupe
Cumin en poudre
2 c. à café
Marjolaine
2 c. à soupe
Vin rouge corsé
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Passoire
- Bol pour les ingrédients
- Spatule
- Mesureur (pour les liquides)
- Chapeau de chef (facultatif)
Instructions
Étape 1
Coupez la viande en cubes.
Étape 2
Pelez et émincez les oignons. Étape 3
Faites fondre le saindoux dans une sauteue et faites-y revenir l’oignon 5 min en remuant, puis ajoutez les cubes de viande. Faites-les revenir 5 min en mélangeant, salez et ajoutez le paprika, le cumin et la marjolaine. Mélangez bien.
Étape 4
Versez le vin et faites cuire 20 min à feu doux en remuant de temps en temps. Étape 5
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes. Egouttez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en larges lamelles.
Étape 6
Ajoutez les lamelles de tomates dans la sauteuse.
Étape 7
Versez un verre d’eau et émiettez les cubes de bouillon. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 25 min en remuant de temps à autre.
Étape 8
Versez le goulache dans un plat creux et servez chaud avec des pommes de terre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Goulache
Accompagnements
- Purée de pommes de terre : Une purée crémeuse et onctueuse est l’accompagnement classique qui s’accorde parfaitement avec la richesse du goulache.
- Spätzle : Ces pâtes allemandes légères sont idéales pour absorber la sauce savoureuse du goulache.
- Riz pilaf : Un riz parfumé aux herbes apporte une touche aromatique qui complète le goût épicé du goulache.
- Salade de chou rouge : Cette salade croquante et légèrement acidulée apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
- Vin : Un vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, se marie très bien avec ce plat riche.
- Pain frais : Un bon pain de campagne ou une baguette croustillante est parfait pour saucer la délicieuse sauce du goulache.
Suggestions de Présentation
- Bol coloré : Servez le goulache dans un bol en céramique coloré pour ajouter une touche chaleureuse à votre table.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de persil ou de ciboulette ciselée pour une note de verdure qui attire l’œil.
- Éclats de poivron : Disposez quelques morceaux de poivron rouge ou jaune grillé autour du goulache pour une touche de couleur vive.
- Accompagnement en assiette : Présentez la purée ou les spätzle en quenelle à côté du goulache pour un aspect chic et soigné.
- Assiette en bois : Utilisez une assiette en bois pour un effet rustique qui rappelle les traditions culinaires d’Europe centrale.
Conclusion
En jouant sur les accompagnements et la présentation, vous pouvez sublimer votre goulache et faire de ce plat un véritable festin pour les yeux et les papilles.
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