Découvrez le Goumeau, un délice traditionnel aux saveurs authentiques, où une pâte moelleuse se marie à la douceur des fruits et au croustillant des noix, offrant une expérience gustative réconfortante qui réchauffera vos soirées en famille et entre amis, à savourer sans modération !
Temps total : Total :
45 min min
0,88€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
3,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
Farine
130 g
Beurre
90 g
Sucre en poudre
90 g
Œuf(s)
3 Lait
25 cl
Crème entière
25 cl
Sucre vanillé
1 Sachet
Pour la garniture goumeau :
Crème fraîche épaisse
6 c. à soupe
Sucre en poudre
6 c. à soupe
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Cassonade
Ustensiles
- Grands bols
- Fouet
- Spatule en silicone
- Ramequins ou petits moules
- Passoire fine
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four sur th.6 (180°C).
Étape 2
Faites fondre le beurre, à feu doux, dans une casserole à fond épais. Versez-y le lait et la crème. Ajoutez également le sucre et le sucre vanillé. Remuez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Étape 3
Tamisez la farine et incorporez-la au mélange, dans la casserole. Remuez sans cesse, jusqu’à ce que la pâte se décolle aisément du fond et des bords de la casserole. Retirez du feu.
Étape 4
Hors feu, ajoutez les œufs un par un. Remuez entre chaque ajout. Exactement comme pour une pâte à chou. Puis versez la pâte dans un moule rond à manquer. Étalez-la pour en recouvrir le fond. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Étape 5
Mélangez les ingrédients pour le goumeau. Versez cette préparation par-dessus la pâte. Puis saupoudrez généreusement de cassonade.
Étape 6
Mettez la galette de goumeau à cuire pendant 30 minutes, th.6 (180°C). Elle doit être bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Goumeau
Le Goumeau est un plat savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vins : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec le Goumeau, apportant une note fraîche et fruitée.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais qui équilibrera la richesse du plat.
- Purées : Une purée de céleri-rave ou de pomme de terre crémeuse peut apporter une texture veloutée et un goût subtil.
- Légumes grillés : Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des aubergines ajouteront une touche de couleur et de saveur.
- Risotto : Un risotto aux champignons peut également servir d’accompagnement, offrant une richesse qui s’harmonise avec le Goumeau.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Servez le Goumeau sur une assiette blanche pour faire ressortir ses couleurs riches. Ajoutez des touches de sauce autour du plat pour un effet artistique.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture croquante : Ajoutez des noisettes concassées ou des croutons pour une texture contrastante.
- Micro-pousses : Utilisez des micro-pousses comme des pousses de radis ou de betterave pour une présentation élégante et moderne.
- Emplois de vaisselle : Optez pour des assiettes en ardoise pour une présentation contemporaine qui mettra en valeur les couleurs et les textures du Goumeau.
Avec ces suggestions, votre Goumeau sera non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, offrant une expérience culinaire mémorable à vos invités.
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