Savourez ce délicieux gratin de topinambours aux champignons, un plat réconfortant où la douceur des topinambours se marie à la saveur umami des champignons, le tout enveloppé d’une onctueuse crème et couronné d’un léger croustillant doré, idéal pour accompagner vos repas d’hiver ou pour surprendre vos invités avec une touche d’originalité !
Temps total : Total :
1 h 5 min min
1,60€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
6,40
€
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8 personnes
Ingrédients
Topinambour
700 g
Champignon(s) de paris
500 g
Oignon(s)
1 Beurre
60 g
Persil
2 c. à soupe
Lait
15 cl
Emmental râpé
60 g
Noix de muscade
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Râpe
- Bol
- Fouet
- Fourchette
Instructions
Étape 1
Épluchez les topinambours, coupez-les en morceaux et faites-les cuire pendant 30 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Étape 2
Lavez soigneusement les champignons et émincez-les. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les champignons émincés et faites revenir pendant 3 min. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez légèrement. Réservez. Étape 3
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 4
Écrasez les topinambours, salez et poivrez. Ajoutez le lait et le reste de beurre. Mélangez bien afin d’obtenir une purée homogène. Étape 5
Disposez la moitié de la purée dans un plat à gratin. Recouvrez avec les champignons. Disposez l’autre moitié de purée. Saupoudrez de fromage râpé. Étape 6
Enfournez pour 15 min. Lorsque le fromage est bien doré, sortez le gratin du four et dégustez-le chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le gratin de topinambours aux champignons
Le gratin de topinambours aux champignons est un plat réconfortant qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions pour enrichir votre expérience culinaire :
Accompagnements et associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie à merveille avec les saveurs terreuses des topinambours et des champignons.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse la richesse du gratin.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé peut apporter une touche sucrée et acide, équilibrant ainsi le crémeux du gratin.
- Purée de céleri-rave : Pour une double dose de légumes, servez le gratin avec une purée de céleri-rave, qui apportera une texture veloutée.
- Viande grillée : Un morceau de viande grillée, comme un poulet rôti ou une côte de porc, peut ajouter une dimension savoureuse et protéinée au repas.
Suggestions de présentation :
- Assiette contrastée : Servez le gratin dans une assiette noire pour faire ressortir les couleurs dorées et crémeuses du plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le gratin de quelques feuilles de persil plat ou de ciboulette ciselée avant de servir pour ajouter une touche de couleur.
- Emporte-pièce : Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour former des portions individuelles de gratin, accompagnées d’une petite salade à côté.
- Crème fraîche : Ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de fromage de chèvre émietté sur le dessus juste avant de servir pour une touche gourmande.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation colorée et raffinée qui impressionnera vos invités.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre gratin de topinambours aux champignons sera non seulement délicieux, mais également visuellement attrayant !
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