Guacamole d’avocats, morue aux herbettes et galettes de sésame

5/ 5

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Savourez un délice frais et coloré avec notre guacamole d’avocats crémeux, accompagné de morue délicatement parfumée aux herbes, le tout rehaussé par des galettes de sésame croquantes : un mariage parfait qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’exotisme à votre table !

Total : 28 min

5,75€/pers.

Budget total : 4 pers. 23,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Avocat(s)
3 Jus de citron
30 g
Piment oiseau
1 Olives noires
1 poignée(s)
Tomate(s)
2 Pour la morue :
Morue(s)
300 g
Sel
50 g
Huile d’olive
150 g
Ciboulette
15 g
Coriandre
15 g
Cerfeuil
15 g
Estragon
15 g
Thym, Laurier
Sel poivre
Pour les galettes de sésame :
Farine
50 g
Beurre pommade
50 g
Sucre glace
1 c. à café
Blanc(s) d’œuf(s)
1 Graines de sésame
50 g
Sel
1 pincée(s)

Ustensiles

Bol à mélanger
Fourchette
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère à soupe
Casserole
Passoire
Plat de cuisson
Spatule
Grille-pain ou poêle

Instructions

Étape 1
Salez la morue avec les 50 g de sel. Dans une casserole, mettez le piment dans le jus de citron, faites chauffer puis mixez le tout et réservez. Epluchez les avocats et mixez-les avec le jus de citron pimenté. Réservez au frais pendant 2 heures.
Étape 2
Passez légérement la morue sous l’eau, mettez-la dans une assiette, arrosez-la d’huile d’olive, ajoutez le thym, le laurier, couvrez et mettez au micro-ondes puissance maximum pendant 1,30 min. Puis laissez refroidir. Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Étape 3
Mélangez la mayonnaise et les herbes ciselées. Réservez au frais.
Étape 4
Préparez la pâte à galette : mélangez la farine, le sucre, le sel, et le blanc d’oeuf. Puis ensuite, ajoutez le beurre et mélangez bien.
Étape 5
Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, huilez-la et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, faîtes des cercles de pâte assez fins. Parsemez de graines de sésame et passez au four 3 à 4 min. Étape 6
Mélangez la morue refroidie en l’émiettant bien, à la mayonnaise.
Étape 7
Dans des verres, mettez de la purée d’avocats, puis de la morue, quelques olives émincées, et recouvrez de purée d’avocats.
Étape 8
Décorez de tomates coupées en dés et d’une galette au sésame. Voilà c’est prêt !

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat

Le guacamole d’avocats, morue aux herbettes et galettes de sésame est un plat riche en saveurs et en textures. Voici quelques idées pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :

Accompagnements et Associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino accompagne merveilleusement bien ce plat, apportant une fraîcheur qui contrebalance la richesse de l’avocat.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et légèrement amer qui réveillera les papilles.
Chips de tortilla : Servez des chips de tortilla croustillantes pour ajouter du croquant et permettre de déguster le guacamole de manière ludique.
Pickles de légumes : Des légumes marinés comme des carottes ou des radis apporteront une note acidulée qui rehaussera le goût du plat.
Riz parfumé : Un riz basmati ou jasmin agrémenté de zestes de citron et d’herbes fraîches peut servir de base légère pour accompagner la morue.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Dressez le guacamole au centre de l’assiette, en formant un joli dôme, et disposez les galettes de sésame en éventail autour.
Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le guacamole pour une touche de couleur et d’élégance.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de ciboulette finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Vernis à assiette : Un léger filet d’huile d’olive de qualité autour du plat peut ajouter un éclat visuel et une richesse aromatique supplémentaire.
Petits ramequins : Servez le guacamole dans de petits ramequins colorés pour une présentation conviviale et attrayante.