Guimauve agar agar

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Découvrez la douceur irrésistible de notre guimauve agar agar, une friandise légère et moelleuse qui fond délicieusement en bouche, alliant la légèreté de la guimauve traditionnelle à la texture unique de l’agar agar, parfaite pour sublimer vos desserts ou agrémenter vos pauses gourmandes avec une touche de créativité !

Total : 22 min

0,52€/pers.

Budget total : 6 pers. 3,12 €

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8 personnes

Ingrédients

Sucre
250 g
Miel
15 ml
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Maïzena
50 g
Agar-agar
5 g

Ustensiles

Saladier
Fouet
Casserole
Spatule en silicone
Thermomètre de cuisine
Moule en silicone
Papier sulfurisé
Couteau ou emporte-pièce

Instructions

Étape 1
Dans un récipient, versez 100 ml d’eau froide, puis mettez-y l’agar-agar. Mélangez avec un fouet pour le dissoudre dans l’eau.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, le miel et l’agar agar. Laissez le mélange se transformer en sirop et laissez-le cuire pendant 7 minutes (ou 121°C avec un thermomètre spécial cuisine).
Étape 3
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe du parfum de votre choix (violette, chocolat, fraise, etc.).
Étape 4
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, montez les blancs en neige. Et versez doucement le sirop dedans, jusqu’à ce que le tout refroidisse. Dans un cadre spécial guimauve ou dans un plat en silicone, versez la préparation et recouvrez-la d’un papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez reposer pendant au moins 1 journée sur votre plan de travail.
Étape 6
Le lendemain, découper des carrés dans votre pâte et roulez-les dans du sucre glace.
Étape 7
Ceci fait, laissez sécher à nouveau sur votre plan de travail pendant 2 jours.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Guimauve Agar Agar

La guimauve agar agar est un dessert léger et aérien qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et de présentations. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur.

Accompagnements et associations

Fruits frais : Servez votre guimauve avec un assortiment de fruits de saison, tels que des framboises, des mangues ou des agrumes, pour une touche de fraîcheur.
Sorbet : Un sorbet au citron ou à la framboise apportera une note acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur de la guimauve.
Coulis de fruits : Un coulis de fruits rouges ou de passion pour napper la guimauve ajoutera une belle couleur et un contraste de saveurs.
Crème chantilly : Une légère chantilly vanillée sur le dessus apportera une texture crémeuse qui complète la légèreté de la guimauve.
Vin doux ou mousseux : Accompagnez votre dessert d’un vin doux naturel ou d’un vin mousseux, comme un Prosecco, pour une touche festive.
Salade de roquette : Ajoutez une petite salade de roquette citronnée pour un contraste frais et une pointe d’amertume qui équilibrera la douceur.

Suggestions de présentation

Verrines : Dressez la guimauve dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture aérée et ajoutez des couches de fruits ou de coulis.
Assiette colorée : Disposez la guimauve sur une assiette colorée et ajoutez des touches de coulis et des fruits pour un rendu visuel attrayant.
Fleurs comestibles : Décorez votre dessert avec des fleurs comestibles pour apporter une touche d’élégance et de couleur.
Emballage individuel : Présentez la guimauve dans des petits sachets en cellophane, tied with a ribbon, pour une présentation originale lors d’événements.
Plateau de dégustation : Créez un plateau de dégustation en associant différentes textures et saveurs : guimauve, fruits, sorbet et petits biscuits.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre guimauve agar agar sera non seulement délicieuse, mais aussi visuellement irrésistible. Bon appétit !

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