Découvrez la fusion audacieuse de l’Asie et de l’Italie avec nos gyozas à la carbonara, de délicates bouchées croustillantes farcies d’un mélange crémeux de pancetta, de fromage parmesan et d’œufs, qui raviront vos papilles en un instant et transformeront votre repas en une expérience inoubliable !
Total :
45 min
0,65€/pers.
Budget total : 2 pers.
1,30
€
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8 personnes
Ingrédients
Pâte à ravioles: 200 g de farine de riz
Eau chaude
40 cl
Roquette
l
Huile d’olive
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Crème liquide
Parmesan
Farine de riz gluant
Jambon
50 g
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Poêle antiadhésive
- Casserole pour la cuisson à la vapeur
- Cuillère à soupe
- Assiette pour le service
Instructions
Étape 1
Pâte à ravioles
Étape 2
Faites cuire vos ingrédients pour la pâte à ravioles
Étape 3
Une fois foisonné, disposer le mélange sur une poêle ou bain marie pendant quelques minutes
Étape 4
Coulis de roquette
Étape 5
Blanchir de la roquette dans l’eau bouillante pendant 1min
Étape 6
L’essorer
Étape 7
La mixer avec un jaune œuf et 10cl d’huile d’olive
Étape 8
Crème de parmesan
Étape 9
Prenez votre crème et du parmesan puis mélanger à sec.
Étape 1
0
Le lard
Étape 1
1
Prenez 50g de jambon couper le finement et faites le sécher au four à 150 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Étape 1
2
Ajouter votre farce de gyoza et des oignons caramélisés avec de l’huile d’olive et du sucre
Étape 1
3
Mélanger et mixer l’ensemble avec 100g de parmesan
Étape 1
4
Mettre sur une moitié du cercle le gyoza et replier comme un chausson
Étape 1
5
Poêler avec un peu d’eau.
Étape 1
6
Récupérer la farce et la détendre avec yaourt a la grecque, puis assaisonner ciboulette
Étape 1
7
Oignons grelots
Étape 1
8
Les glacer avec beurre sucre sel et attendre caramélisation
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Gyoza à la carbonara
Les Gyoza à la carbonara sont un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour rehausser leurs saveurs. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui viendra équilibrer la richesse de la carbonara.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette apporte un goût légèrement poivré qui se marie bien avec les gyozas.
- Sauce : Proposez une sauce soja légère ou une sauce soja au sésame en accompagnement pour une touche asiatique supplémentaire.
- Accompagnement chaud : Servez les gyozas avec une crème de petits pois ou un velouté de courgettes pour une texture crémeuse qui s’accorde bien avec le plat.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic thaï pour une explosion de saveurs.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de Gyoza à la carbonara encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Servez les gyozas sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Ajoutez quelques gouttes de sauce soja autour pour une touche artistique.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
- Garniture : Utilisez des micro-pousses ou des ciboulettes hachées comme garniture pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Assiette en hauteur : Dressez les gyozas en hauteur, en les empilant délicatement, pour créer du volume et attirer l’œil.
- Accompagnement à part : Servez la salade ou les sauces dans des petits ramequins à côté des gyozas pour une présentation soignée.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos Gyoza à la carbonara deviendront un plat aussi délicieux qu’attrayant !
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