Hallacas

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Laissez-vous séduire par les Hallacas, ces délicieuses spécialités vénézuéliennes qui allient une pâte de maïs délicatement épicée à une farce généreuse de viandes, légumes et olives, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier pour une cuisson pleine de saveurs; un plat festif qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, parfait pour partager en famille ou entre amis durant les célébrations!

Total : 2 h 30 min

2,45€/pers.

Budget total : 8 pers. 19,60 €

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Ingrédients

Pour la farce :
Bœuf
200 g
Poulet
200 g
Tomate(s)
2 Oignon(s)
3 Poivron(s) rouge(s)
2 Ail
4 gousse(s)
Bouillon de légumes
1 l
Huile d’olive
1 c. à soupe
Vin rouge
15 cl
Piment
2 Pour les chaussons au maïs :
Farine de maïs
500 g
Beurre
300 g
Feuille de plantain
12

Ustensiles

Grand bol
Couteau de chef
Planche à découper
Mixeur ou robot culinaire
Cuillère en bois
Feuilles de bananier
Film plastique
Casserole grande capacité
Passoire
Plat de service

Instructions

Étape 1
Coupez les différents les viandes (sauf le lard) en morceaux. Placez-les dans une casserole et couvrez avec le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 1 h. Étape 2
Épluchez les oignons et l’ail. Hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Hachez finement les piments et ajoutez-les dans la poêle. Coupez les poivrons, épépinez-le et hachez-le finement. Ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez également le lard et les tomates coupées en dés. Étape 3
Égouttez les viandes du bouillon et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez également le vin rouge et quelques c. à soupe de bouillon. Faites revenir pendant 40 min en mélangeant régulièrement. Étape 4
Dans un saladier, versez la farine de maïs et le beurre coupé en dés. Pétrissez la pâte et ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à obtention d’une préparation souple et homogène. Étape 5
Lavez les feuilles de plantain et essuyez-les soigneusement. Disposez-les sur votre plan de travail. Déposez de la pâte de maïs sur chaque feuille. Au centre, disposez un peu de préparation à la viande. Refermez soigneusement les feuilles de plantain afin de bien envelopper la préparation. Ficelez-les. Étape 6
Faites cuire les Hallacas pendant 1 heure dans une casserole d’eau chaude. Égouttez et servez sans attendre.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Hallacas

Les hallacas, spécialité vénézuélienne, peuvent être accompagnées de diverses préparations qui rehaussent leur saveur et apportent du contraste. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises et d’une vinaigrette au citron apporte une fraîcheur bienvenue.
Salsa de mangue : Cette salsa sucrée et épicée complète parfaitement les hallacas, ajoutant une touche tropicale.
Guacamole : La crémeux de l’avocat avec une pointe de lime crée un équilibre agréable avec les saveurs riches des hallacas.
Riz à la noix de coco : Ce riz parfumé apporte une douceur qui s’harmonise bien avec les saveurs salées des hallacas.
Chili con carne : Pour une note épicée, servez des hallacas avec un chili con carne bien relevé.
Cornichons et olives : Un assortiment de cornichons et d’olives pour une touche acide qui contrebalancera la richesse du plat.

Suggestions de Boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec les hallacas.
Bières artisanales : Optez pour une bière blonde légère pour une combinaison rafraîchissante.
Jus de fruits exotiques : Un mélange de jus de mangue et d’ananas pour une boisson sucrée et acidulée.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Disposez les hallacas sur une assiette colorée, accompagnées de la salsa de mangue et de la salade de roquette pour un effet visuel attrayant.
Utilisation de feuilles de bananier : Servez les hallacas dans des feuilles de bananier pour une touche authentique et esthétique.
Garnitures fraîches : Ajoutez des tranches de lime, des quartiers d’avocat et de la coriandre fraîche pour rehausser le visuel.
Petits pots : Présentez les sauces et accompagnements dans de petits pots en verre pour un style convivial.
Plateau de partage : Disposez les hallacas sur un plateau avec tous les accompagnements pour un repas convivial et chaleureux.

En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous créerez un repas de hallacas encore plus mémorable et visuellement attrayant. Bon appétit !