Découvrez la recette de la harissa, cette exquise pâte épicée originaire de Tunisie, qui enflammera vos plats avec son mélange envoûtant de piments, d’épices et d’ail, parfaite pour relever vos viandes, légumes ou même vos sauces, et apporter une touche ensoleillée et audacieuse à vos créations culinaires !
Total :
30 min
0,34€/pers.
Budget total : 4 pers.
1,36
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chili
50 g
Ail
2 gousse(s)
Graine de cumin
1 c. à thé
Cumin
1 c. à thé
Coriandre
2 c. à thé
Menthe séchée
1 c. à thé
Huile d’olive
1 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Mixeur ou robot culinaire
- Spatule en silicone
- Bol de mélange
- Cuillère à café
- Cuillère à soupe
- Râpe (si vous utilisez des légumes frais)
- Bocal hermétique pour la conservation
Instructions
Étape 1
Enlevez les pépins des Chilis (ou les laisser si vous aimez bien fort), réduisez en morceaux et mettez à tremper dans un peu d’eau chaude pendant une vingtaine de minutes. Laissez égoutter, passez au mortier ou au mixer. Étape 2
Ecrasez l’ail avec un peu de sel, mélangez avec les chilis et les autres épices, ajoutez un peu d’huile d’olive, jusqu’à la consistance désirée. Conservez au frigo, recouvert d’une fine couche d’huile.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat à l’Harissa
L’harissa, cette délicieuse pâte de piments épicés, peut être mise en valeur par une multitude d’accompagnements et d’associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des quartiers de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la chaleur de l’harissa.
- Couscous aux Légumes : Servez le plat avec un couscous léger aux légumes de saison pour apporter une texture moelleuse et des saveurs douces.
- Vin Blanc Sec : Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui complétera les épices sans les étouffer.
- Yaourt à la Menthe : Proposez un yaourt nature mélangé à de la menthe fraîche pour apporter une note crémeuse et rafraîchissante.
- Chips de Pita : Servez des chips de pita croustillantes pour une texture croquante qui se mariera parfaitement avec l’harissa.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat à l’harissa encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez votre plat sur une assiette colorée pour faire ressortir les teintes vives de l’harissa.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture en Spirale : Utilisez un éplucheur pour créer des spirales de légumes comme des carottes ou des courgettes, et ajoutez-les en garniture.
- Ronds de Sauce : Réalisez des ronds de sauce à l’harissa sur l’assiette pour une présentation élégante et artistique.
- Vaisselle en Terre Cuite : Servez dans des plats en terre cuite pour une ambiance rustique et chaleureuse qui rappelle les saveurs méditerranéennes.
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