Découvrez l’exquise harmonie des saveurs avec notre homard au beurre persillé au four : une délicieuse symphonie de chair tendre et juteuse sublimée par un beurre parfumé à l’ail et au persil, le tout doré à la perfection pour éveiller vos papilles et impressionner vos convives lors de vos dîners raffinés.
Total :
35 min
14,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
57,00
€
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Ingrédients
Homard(s)
2 Beurre
50 g
Persil
1 bouquet(s)
Ail pelé
1 Gousse
Ustensiles
- Plat à gratin
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Ramequin
- Four
- Passoire
- Planche à découper
- Spatule
- Fouet
- Pince à homard
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Étape 2
Coupez en deux les homards encore vivants dans le sens de la longueur.
Étape 3
Placez-les homards découpés dans un plat allant au four, côté chair vers le haut, puis enfournez à mi-hauteur. Faites cuire pendant 20 min.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez l’ail et placez-le dans le bol d’un mixeur. Lavez le persil et ajoutez-le à l’ail. Mixez quelques secondes.
Étape 5
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez-y le mélange ail/persil. Laissez infuser hors du feu pendant toute la durée de cuisson des homards.
Étape 6
Une fois les homards cuits, déposez une moitié dans chaque assiette, et versez 1 c. à soupe de beurre persillé sur la chair.
Étape 7
Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Homard au beurre persillé au four
Accompagnements idéaux
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chablis ou un Sancerre se marie parfaitement avec le homard, apportant une touche d’acidité qui équilibre le beurre persillé.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste frais et léger qui rehausse les saveurs riches du plat.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à la truffe, accentue la texture du homard tout en ajoutant une profondeur de saveur.
- Légumes grillés : Des légumes de saison, comme des asperges ou des courgettes, grillés à la perfection, apportent une touche de croquant et de couleur au plat.
- Riz sauvage : Un mélange de riz sauvage et basmati, agrémenté de fines herbes, apporte une texture délicate et une note terreuse qui complète le homard.
Suggestions de présentation
- Assiette profonde : Servez le homard dans une assiette profonde pour mettre en valeur la richesse du beurre persillé, en ajoutant des gouttes de beurre fondu autour pour une touche élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche de couleur et d’élégance, tout en apportant une légère note de saveur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil frais ou de coriandre pour une touche de verdure qui égaye visuellement le plat.
- Citron en quartier : Disposez quelques quartiers de citron autour de l’assiette pour une présentation colorée et pour permettre aux convives de rehausser le goût selon leur préférence.
- Vaisselle élégante : Utilisez une vaisselle en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives du homard et des garnitures, créant ainsi un effet visuel sophistiqué.
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