Savourez une expérience culinaire inoubliable avec notre homard grillé au beurre d’estragon, où la douceur de la chair délicate du crustacé se marie à la richesse du beurre infusé d’estragon, créant ainsi un plat aussi raffiné que savoureux, parfait pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale ou tout simplement pour vous faire plaisir !
Total :
40 min
17,00€/pers.
Budget total : 6 pers.
102,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Homard(s)
3 Beurre
60 g
Crème fraîche liquide
45 cl
Cognac
2 c. à café
Estragon haché
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Gril ou barbecue
- Pince à homard
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol pour le beurre d’estragon
- Cuillère en bois
- Spatule
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
- Assiette de service
- Gants de cuisine
Instructions
Étape 1
Préchauffez le grill du four à th.7 (200°C).
Étape 2
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole (ou marmite) d’eau. Étape 3
Plongez les homards vivants dans l’eau bouillante pendant 15 min environ.
Étape 4
Quand les homards sont cuits, coupez-les en deux dans le sens de la longueur en commençant par la tête, puis récupérez le jus des homards ainsi que leurs œufs s’ils en ont. Étape 5
Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le beurre dans un bol puis arrosez-les homards avec ce beurre. Étape 6
Placez les homards sur le grill du four et faites cuir pendant 5 min.
Étape 7
Dans une casserole, battez la crème fraîche avec le cognac et les œufs des homards. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon. Étape 8
Quand les homards sont cuits, arrosez-les avec la crème à l’estragon et déguster immédiatement.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour le Homard grillé au beurre d’estragon
Le homard grillé au beurre d’estragon est un plat raffiné qui mérite d’être accompagné d’ingrédients et de préparations qui rehausseront ses saveurs délicates. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat :
Suggestions d’accompagnements :
- Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sancerre se marieront parfaitement avec le homard, apportant une fraîcheur et une légère acidité qui complètent le beurre d’estragon.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron apportera une note de fraîcheur et d’acidité, contrastant agréablement avec la richesse du homard.
- Purée de pommes de terre truffée : Cette purée crémeuse et parfumée à la truffe offrira une texture veloutée qui accompagnera à merveille le homard.
- Légumes grillés : Un assortiment de légumes de saison comme des asperges, des courgettes et des poivrons grillés ajoutera une touche colorée et croquante au plat.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches telles que le basilic et le persil viendra compléter la saveur du homard tout en ajoutant une texture légère.
Suggestions de présentation :
- Assiette élégante : Dressez le homard grillé au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Ajoutez un peu de beurre d’estragon fondu en filet sur le homard.
- Garniture d’herbes : Décorez avec des brins d’estragon frais ou de ciboulette pour apporter une touche de verdure.
- Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron confit ou frais à côté du homard pour une note de couleur et d’acidité.
- Éléments croquants : Parsemez quelques éclats de noisettes grillées ou de pignons de pin pour une touche croquante.
- Plateau de fruits de mer : Pour une présentation plus spectaculaire, servez le homard sur un plateau garni de coquillages et de crustacés, accompagné de sauces à base de mayonnaise ou d’aïoli.
Avec ces suggestions, votre homard grillé au beurre d’estragon sera non seulement savoureux mais également visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités.
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