Découvrez l’Irish Stew à la menthe, un plat réconfortant qui marie la tendresse de l’agneau mijoté avec des légumes savoureux, le tout rehaussé par une touche de menthe fraîche, apportant une fraîcheur surprenante et irrésistible à ce classique irlandais – une invitation à savourer chaque bouchée et à réchauffer les cœurs !
Total :
1 h 50 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
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Ingrédients
Épaule d’agneau
500 g
Collier d’agneau
400 g
Pomme(s) de terre
800 g
Poireau(x)
2 Oignon(s) nouveau(x)
1 botte(s)
Céleri
1 branche(s)
Crème fraîche
1 dl
Menthe fraîche
3 branche(s)
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
1 Bouillon de volaille
1 cube(s)
Gros sel
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole en fonte ou en acier inoxydable
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Éplucheur
- Verre doseur
- Assiette pour servir
- Passoire
- Bol pour mélanger
- Spatule
Instructions
Étape 1
Coupez les viandes en morceaux.
Étape 2
Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l’oignon et épluchez et coupez en dès les pommes de terre.
Étape 3
Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande, ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, l’oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel, couvrez d’eau et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 1 h 15.
Étape 4
Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe, puis pelez les oignons nouveaux.
Étape 5
A la fin de la cuisson, égouttez la viande et réservez-la.
Étape 6
Mixez le bouillon de cuisson, passez-le au tamis, ajoutez la crème et la menthe, les oignons nouveaux et faites cuire 8 min.
Étape 7
Remettez la viande dans la sauce pour la réchauffez.
Étape 8
Servez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer l’Irish Stew à la menthe
L’Irish Stew à la menthe est un plat réconfortant, riche en saveurs et en textures. Pour le mettre en valeur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront son goût tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
Accompagnements idéaux
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé s’accorde parfaitement avec la menthe et les viandes de l’Irish Stew.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du ragoût. Assaisonnez-la avec un vinaigre balsamique pour encore plus de goût.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, peut servir de base délicieuse pour le ragoût.
- Légumes rôtis : Des carottes, des panais et des betteraves rôtis au four avec un peu de thym et d’ail complètent parfaitement ce plat.
- Pain de seigle : Un bon pain de seigle à l’irlandaise peut être servi pour saucer dans le ragoût, ajoutant une texture rustique au repas.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Irish Stew à la menthe encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des assiettes creuses : Servir le ragoût dans des assiettes creuses permet de mettre en valeur la richesse du plat.
- Ajoutez une touche de couleur : Parsemez le plat de feuilles de menthe fraîche ou de persil finement haché pour un contraste de couleur et une touche de fraîcheur.
- Accompagnement en hauteur : Disposez la purée de pommes de terre en forme de quenelle ou en dôme sur le côté du plat pour un effet visuel élégant.
- Utilisez des garnitures : Ajoutez quelques rondelles de citron ou de lime sur le bord de l’assiette pour une note acidulée et colorée.
- Servez dans des cocottes individuelles : Pour une présentation conviviale et rustique, servez l’Irish Stew dans des petites cocottes individuelles.
En combinant ces accompagnements et idées de présentation, votre Irish Stew à la menthe ne sera pas seulement un plat savoureux, mais également une véritable œuvre d’art culinaire.
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