Je m’éclate est une explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette, où des ingrédients frais et vibrants se rencontrent pour créer un plat ludique et convivial qui éveillera vos papilles et fera chavirer vos convives ; laissez-vous emporter par cette expérience culinaire joyeuse et partagez des moments de bonheur autour de cette recette irrésistible, parfaite pour toutes les occasions !
Total :
2 h 10 min
4,74€/pers.
Budget total : 6 pers.
28,44
€
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Ingrédients
Préparation
Farine T45
500 g
Crème liquide
87 cl
Eau
150 g
Sucre semoule
500 g
Œuf(s)
12 Levure
10 g
Carotte(s)
2 Noix de coco râpée(s)
200 noix
Sucre roux
250 g
Crème fraîche
200 g
Mangue(s)
4 Chocolat blanc Opalys
200 c
Citron(s)
1 Colorant rose
Or
feuille
Fruit(s) de la passion
3 Sureau
3 Vide
2 g
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Fouet
- Bol de mélange
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Mesureur de liquide
- Râpe
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Pour faire la génoise vanille, mélangez 8 œufs avec 250 g de sucre dans un robot pendant 10 min. Tamisez 250 g de farine et 10 g de levure dans la préparation et mélangez à la spatule.
Étape 2
Pour le gâteau carotte-noix de coco, râpez 2 carottes. Battez ensuite 4 œufs avec 250 g de sucre roux et ajoutez les carottes râpées à la préparation avec la crème fraîche. Ajoutez aussi 250 g de farine tamisée et le coco râpée. Étape 3
Coulez la préparation dans deux moules de 18cm et mettez au four à 170°C pendant 30 min. Étape 4
Pour faire le sirop de sureau, faites chauffer 150 g d’eau et portez à ébullition. Ajoutez 150 g de sucre et les fleurs de sureau et versez le tout dans une bouteille à sauce.
Étape 5
Pour le confit mangue et fruit de la passion, mixez puis, chauffez 4 mangues. Ajoutez-y 200 g de sucre, les fruits de la passion et la pectine puis, laissez bouillir. Hors du feu, ajoutez le jus d’un citron et son zeste. Étape 6
Pour la ganache à la fleur de sureau, chauffez 70 g de crème liquide et mélangez à 200 g de chocolat blanc opalys. Ajoutez ensuite le sirop de sureau, filmez au contact et réservez.
Étape 7
Pour la ganache chocolat blanc, chauffez 17 cl de crème liquide et mélangez avec 200 g de chocolat blanc, puis laissez refroidir.
Étape 8
Pour le montage du gâteau, alternez 2 fois, de bas en haut : couches de génoise vanille, confit mangue-passion, gâteau carotte-noix de coco, ganache à la fleur de sureau. Nappez le gâteau de ganache chocolat et recouvrez le gâteau de pâte à sucre blanche. Décorez-le en réalisant un imprimé floral violet (à l’aide d’un pochoir). Étape 9
Avec la pâte à sucre, façonnez les décorations : dummy, moulages, roses. Étape 1
0
Pour le montage de la structure, déposez le gâteau sur les 2 bases en polystyrène (une des bases est plus petite que l’autre, les bases sont préalablement recouvertes de pâte à sucre et de feuille d’or pour le 1er). Disposez toutes les roses à la jointure. Sur le haut du gâteau, décorez de roses et enfermez le tout dans une boule en verre. Déposez ensuite des fleurs fraîches et disposez toutes les roses autour du gâteau.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat « Je m’éclate »
Pour mettre en valeur le plat « Je m’éclate », voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche de fraîcheur et de saveurs :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et un filet d’huile d’olive apportera un contraste frais et acidulé qui se marie parfaitement avec le plat.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati légèrement épicé, cuit avec des herbes comme la coriandre ou la menthe, ajoutera une touche aromatique qui complétera les saveurs du plat.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des courgettes et des poivrons, apporteront une belle couleur et une texture croquante.
- Purée de patates douces : Une purée de patates douces onctueuse et légèrement sucrée créera un bel équilibre avec les saveurs salées du plat.
Associations de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, mettra en avant les saveurs du plat tout en apportant une belle fraîcheur.
- Thé glacé à la menthe : Pour une option sans alcool, un thé glacé à la menthe sera rafraîchissant et apportera une note de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Dressez le plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Utilisez des cercles de présentation pour un look moderne.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture avec des fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche élégante et raffinée.
- Éléments croustillants : Ajoutez des noix ou des graines grillées sur le dessus pour un contraste de texture et une présentation raffinée.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous pourrez sublimer le plat « Je m’éclate » et offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
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