Joue de boeuf au Cook Expert

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Découvrez la richesse des saveurs avec notre recette de Joue de Boeuf au Cook Expert, un plat mijoté tendre et savoureux qui fond dans la bouche, parfait pour régaler vos proches lors des dîners conviviaux et réchauffer les cœurs avec son harmonie de textures et d’arômes envoûtants !

Temps total : Total : 1 h 55 min min

6,85€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 27,40 €

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8 personnes

Ingrédients

Joue de boeuf
800 g
Vin rouge
500 ml
Tomate(s) pelée(s)
240 g
Beurre
50 g
Farine
40 g
Oignon(s)
2 Thym
1 bouquet(s)
Laurier
2 feuilles
Bouillon de légumes
1 cube(s)
Paprika
1 pincée(s)
Sel
Poivre

Ustensiles

Cook Expert
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Spatule en silicone
Verre doseur
Assiette de service
Bol pour la marinade

Instructions

Étape 1
Pelez soigneusement les oignons. Dégermez-les puis placez-les dans le bol en inox du Cook Expert. Lancez le programme Expert pour les hacher finement à vitesse 13 pendant 15 secondes. Rabattez à l’aide d’une spatule avant d’ajouter le beurre coupé en morceaux. Relancez le programme Expert pendant 3 minutes à vitesse 3 et à 120°C.
Étape 2
Pendant ce temps, découpez les joues de bœuf en cubes de 3 cm. Ajoutez-les dans le bol en inox avec les oignons puis relancez le programme Expert durant 10 minutes à vitesse 2A et à 110°C. Saupoudrez le tout de farine et mettez à nouveau le programme Expert à vitesse 2A et à 110°C, pendant 30 secondes. Ajoutez alors le paprika, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le thym. Versez les tomates pelées et leur jus puis arrosez avec le vin rouge. Lancez alors le programme Mijotage pendant 1h30 à vitesse 1A et à 100°C. Vérifiez la cuisson et prolongez de 30 minutes pour obtenir une viande encore plus moelleuse. Servez la joue de bœuf avec une purée de pommes de terre.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Joue de Boeuf au Cook Expert

La joue de boeuf, avec sa texture fondante et son goût riche, mérite d’être accompagnée de mets qui rehaussent son caractère. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat délicieux.

Accompagnements Recommandés

Purée de Pommes de Terre Truffée : Une purée onctueuse à la truffe apportera une touche de luxe et de saveur.
Gratin de Légumes de Saison : Un gratin coloré avec des légumes tels que le chou-fleur, les carottes et les courgettes offrira une belle harmonie de textures.
Polenta Crémeuse : La douceur de la polenta se mariera parfaitement avec la richesse de la joue de boeuf.
Riz Pilaf aux Épices : Un riz parfumé aux épices comme le cumin et la cannelle apportera une note exotique.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette agrémentée de citron et de copeaux de parmesan est idéale.

Associations de Saveurs

Vin Rouge Corsé : Un vin rouge comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement la richesse du plat.
Champagne Brut : Pour une touche festive, le champagne brut peut offrir un contraste intéressant.
Confitures de Fruits Rouges : Une petite cuillère de confiture de fruits rouges peut apporter une note sucrée qui complémente la viande.

Suggestions de Présentation

Assiette en Ardoise : Servez la joue de boeuf sur une assiette en ardoise pour une présentation moderne et élégante.
Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Éléments Texturés : Disposez la purée ou le gratin en quenelles pour un aspect soigné. Vous pouvez également ajouter des chips de légumes pour une touche croquante.
Jus de Viande Réduit : Nappez légèrement le plat d’un jus de viande réduit pour un fini brillant et savoureux.

Avec ces suggestions d’accompagnements, d’associations de saveurs et de présentation, votre joue de boeuf au Cook Expert ne manquera pas d’impressionner vos convives, tant par le goût que par l’esthétique !

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