Découvrez le délice sucré de la « Kalb el louz », un gâteau traditionnel libanais à base de semoule et parfumé à l’eau de fleur d’oranger, qui fond en bouche et ravira vos papilles avec sa texture moelleuse et son glaçage irisé, parfait pour accompagner un café ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale !
Total :
1 h 31 min
0,74€/pers.
Budget total : 8 pers.
5,92
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Pour le Kalb el louz
Semoule gros grain(s)
500 g
Sucre
200 g
Beurre
125 g
Eau
7,5 cl
Eau de fleur d’oranger
7,5 cl
Amande(s) entière(s)
20 Pour le sirop
Eau
1 l
Sucre semoule
400 g
Jus de citron
0,5 Eau de fleur d’oranger
4 c. à soupe
Ustensiles
- Un grand bol
- Un moule rectangulaire
- Une spatule en bois
- Un fouet
- Un couteau
- Une casserole
- Un verre mesureur
- Un presse-agrumes
- Du papier sulfurisé
- Un plateau pour le service
Instructions
Étape 1
Préparez la semoule. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et la semoule gros grains. Faites fondre le beurre et versez-le sur le mélange semoule-sucre. Travaillez les grains à la main sans les écraser, juste pour bien les détacher. Laissez reposer au moins pendant 1 heure. Étape 2
Pendant que la semoule repose, préparez le sirop. Versez dans une casserole l’eau, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Portez à ébullition en mélangeant avec une cuillère en bois. Poursuivez ensuite la cuisson du sirop pendant 15 min en laissant frémir le liquide. Stoppez la cuisson et laissez-le refroidir. Étape 3
Faites préchauffer le four th.7 (200°C). Beurrez un moule carré ou rectangulaire allant au four et réservez-le. Mélangez l’eau et la fleur d’oranger, puis versez le mélange sur la semoule en plusieurs fois. Brassez doucement à chaque ajout pour bien humidifier la semoule de façon homogène et pour qu’elle reste aérée. Quand il ne reste plus de liquide, disposez la semoule sur toute la surface du plat beurré. Aplatissez ensuite avec la paume de la main pour tasser légèrement la semoule et aplanir la surface à même hauteur. Étape 4
Tracez avec un couteau les carrés pour définir chaque portion de Kalb el louz : ils se détacheront plus facilement après cuisson. Placez au centre de chaque carré une belle amande. Étape 5
Enfournez le plat et laissez cuire pendant 1 heure environ jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Étape 6
Éteignez le four et sortez le plat. Commencez par arroser le gâteau encore brûlant avec une petite louche de sirop refroidi. On entend « chanter » le sirop à la surface du gâteau. Une fois que vous avez versé les 2 tiers du sirop et que celui-ci déborde à la surface, remettez le Kalb el louz au four éteint et porte fermée. Étape 7
Dès que le sirop est entièrement absorbé en surface, ressortez le plat et continuez à arroser avec le sirop. Remettez une seconde fois au four fermé et feu éteint. Répétez l’opération une troisième fois avec le reste du sirop. Étape 8
Sortez du four. Le Kalb el louz est maintenant parfaitement moelleux et bien imbibé. Laissez reposer une petite heure avant de découper les carrés et de les ranger dans des caissettes en papier pour les servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Kalb el Louz
Le Kalb el Louz, ce délicieux dessert traditionnel, peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour élever ce plat à un niveau supérieur :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement le Kalb el Louz, en équilibrant la douceur du dessert.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste acidulé.
- Sorbets aux Agrumes : Un sorbet au citron ou à l’orange peut apporter une légèreté agréable et rafraîchissante en fin de repas.
- Crème Anglaise : Servez le Kalb el Louz avec une délicate crème anglaise pour un moelleux supplémentaire et un goût crémeux.
- Fruits Secs : Parsemez de pistaches ou d’amandes concassées pour ajouter du croquant et une touche de couleur.
- Thé à la Menthe : Un thé à la menthe, traditionnellement servi au Maghreb, complétera parfaitement les saveurs du Kalb el Louz.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Dressez le Kalb el Louz sur une assiette colorée pour faire ressortir les teintes dorées du dessert.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et visuellement attrayante.
- Zeste d’Agrumes : Râpez un peu de zeste d’orange ou de citron sur le dessert pour une note de couleur et de parfum.
- Forme Originale : Utilisez des emporte-pièces pour découper le Kalb el Louz en formes amusantes et créatives.
- Présentation en Verrine : Servez des portions individuelles en verrine, en alternant les couches de Kalb el Louz avec des fruits ou des sauces.
- Décor en Caramel : Réalisez un décor en caramel filé pour une touche sophistiquée et chic.
Ces idées d’accompagnements et de présentations aideront à sublimer votre Kalb el Louz, en faisant de ce dessert un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Offrez-vous un moment de douceur avec notre délicieuse brioche des rois au Thermomix, une spécialité moelleuse et
Laissez-vous séduire par "Passionnément Tennis", une recette délicieuse qui marie harmonieusement des saveurs fruitées et gourmandes, pour
Découvrez notre délicieuse purée de brocolis pour bébés, préparée au Babycook : une douceur verte et onctueuse
Découvrez la délicieuse mousse de potiron au gingembre, un dessert crémeux et aérien qui allie la douceur
Découvrez la délicieuse "Rose des sables de Pierre Chomet", une gourmandise croustillante alliant le croquant des flocons