Découvrez la kesra, un pain traditionnel algérien à base de farine, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui ravira vos papilles et accompagnera à merveille vos plats en sauce ou vos grillades, tout en apportant une touche authentique et réconfortante à vos repas en famille ou entre amis.
Total :
1 h 15 min
0,34€/pers.
Budget total : 4 pers.
1,36
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
1 kg
Beurre fondu
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c
Eau tiède
Ustensiles
- Grand bol
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Poêle ou tajine
- Chiffon propre ou torchon
- Balance de cuisine
- Tasse à mesurer
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra à base de farine, ce plat traditionnel algérien originellement à base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser.
Étape 2
Ensuite mettez la farine dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l’huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra à base de farine gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra à base de farine, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra a base de farine reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette.
Étape 8
Le kesra à base de farine peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra à base de farine peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Étape 9
Le kesra à base de farine est un pain sans pétrissage et sans repos qui accompagnera à merveille une recette de soupe algérienne tel que la harira, la chorba. Étape 1
0
Vous pouvez le manger aussi en tartine avec du miel, de la confiture.
Étape 1
1
Cette recette est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière. Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Kesra à Base de Farine
La kesra, ce pain traditionnel à base de farine, est un véritable délice qui peut être sublimé par diverses associations. Voici quelques idées pour accompagner ce plat et le rendre encore plus savoureux :
Accompagnements Savoureux
- Chili Con Carne : Un mélange épicé de viande et de haricots qui apportera une belle richesse à la kesra.
- Salade de Roquette Citronnée : Cette salade fraîche et acidulée offre un contraste parfait avec la texture moelleuse de la kesra.
- Ragoût de Légumes : Un ragoût coloré de légumes de saison, parfumé aux herbes, pour une option végétarienne saine.
- Fromage Feta Émietté : Parfait pour ajouter une touche salée et crémeuse, la feta se marie à merveille avec la kesra.
- Olives Marinées : Un mélange d’olives vertes et noires, aromatisées aux herbes, pour une touche méditerranéenne.
Associations de Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay équilibrera les saveurs du plat.
- Thé à la Menthe : Pour une touche authentiquement nord-africaine, le thé à la menthe apporte une douceur agréable.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre kesra encore plus attrayante, voici quelques astuces de présentation :
- Découpez la kesra : Tranchez la kesra en portions triangulaires et disposez-les en éventail sur une assiette.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur.
- Servez avec des dips : Proposez des sauces comme du houmous ou du tzatziki dans de petites coupelles à côté de la kesra.
- Utilisez un plat coloré : Servez dans un plat en terre cuite ou un plateau en bois pour un effet rustique et chaleureux.
- Faites des couches : Superposez la kesra avec des garnitures colorées pour créer un plat à plusieurs niveaux.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre kesra à base de farine deviendra un plat phare lors de vos repas !
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