Découvrez la kesra à l’huile d’olive, une délicieuse galette algérienne au goût authentique et à la texture irrésistible, parfaite pour accompagner vos plats ou à déguster seule, légèrement dorée et parfumée, elle vous transportera au cœur des saveurs méditerranéennes !
Total :
1 h 15 min
0,48€/pers.
Budget total : 4 pers.
1,92
€
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Ingrédients
Semoule fine
700 g
Farine
300 g
Huile d’olive
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c
Eau tiède
Ustensiles
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Pétrin ou plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau ou roulette à pâtisserie
- Poêle ou tajine
- Spatule
- Assiette ou plat de service
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra à l’huile d’olive, ce plat traditionnel algérien a base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser. Ne mélangez pas le sel avec la levure pour ne pas désactiver l’effet de la levure.
Étape 2
Ensuite mettez la farine et la semoule fine dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l’huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra à l’huile d’olive gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra à l’huile d’olive, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra à l’huile d’olive reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette pour qu’elles soient bien cuites à l’intérieur. Une fois cuites, il faut les couvrir avec un torchon pour qu’elles soient plus tendre.
Étape 8
Le kesra à l’huile d’olive peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra à l’huile d’olive peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Kesra à l’huile d’olive
La Kesra à l’huile d’olive est un plat savoureux qui peut être rehaussé par divers accompagnements. Voici quelques suggestions pour compléter ce délice culinaire :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse la richesse de l’huile d’olive.
- Olives marinées : Servez des olives marinées aux herbes et épices pour apporter une touche méditerranéenne et un goût salé qui équilibrera le plat.
- Tapenade : Une tapenade d’olives noires ou vertes peut être un excellent accompagnement, ajoutant une dimension umami au repas.
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui complétera les arômes de l’huile d’olive.
- Légumes grillés : Des légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apportent une texture et des saveurs fumées qui se marient à merveille avec la Kesra.
Suggestions de présentation pour une touche visuelle :
- Assiette colorée : Disposez la Kesra en forme de spirale ou de fleur sur une assiette blanche pour un contraste visuel saisissant.
- Garniture d’herbes : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Cuillère d’huile d’olive : Nappez légèrement la Kesra d’un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir pour mettre en avant la qualité de l’huile utilisée.
- Petits bols d’accompagnements : Présentez les accompagnements dans de petites coupelles colorées autour de la Kesra pour un effet buffet attrayant.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour ajouter une touche élégante et colorée.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Kesra à l’huile d’olive sera non seulement délicieuse, mais aussi visuellement captivante !
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