Découvrez la délicieuse Kesra à l’orge, un pain traditionnel algérien à la texture fondante et au goût authentique, parfait pour accompagner vos plats ou à déguster seul, idéal pour éveiller vos papilles et ravir vos convives avec une touche de convivialité et de chaleur du Maghreb.
Total :
1 h 15 min
1,15€/pers.
Budget total : 4 pers.
4,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Farine
300 g
Semoule
700 g
Beurre fondu
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c
Eau tiède
Ustensiles
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Roulette à pâtisserie
- Planche à découper
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra à l’orge, ce plat traditionnel algérien originellement à base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser.
Étape 2
Ensuite mettez la farine et la semoule d’orge dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l’huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra à l’orge gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra à l’orge, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra à l’orge reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette.
Étape 8
Le kesra a l’orge peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra à l’orge peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Étape 9
Le kesra à l’orge est un pain sans pétrissage et sans repos qui accompagnera à merveille une recette de soupe algérienne tel que la harira, la chorba. Étape 1
0
Vous pouvez le manger aussi en tartine avec du miel, de la confiture.
Étape 1
1
Cette recette est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière. Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer le plat : Kesra à l’orge
Idées d’accompagnements
- Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette arrosée de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse les saveurs du plat.
- Yogourt à la menthe : Un yogourt nature agrémenté de menthe fraîche hachée et d’une pincée de sel peut apporter une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Légumes grillés : Servez des légumes de saison, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés, pour apporter une touche colorée et savoureuse.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé apportera une saveur sucrée et piquante qui complète à merveille le goût de la kesra.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la kesra en forme de joli nid au centre de l’assiette, puis ajoutez les légumes grillés autour pour une explosion de couleurs.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de coriandre ou de persil frais pour ajouter une touche de verdure et de fraîcheur.
- Garniture de yogourt : Ajoutez une cuillerée de yogourt à la menthe au sommet de la kesra et saupoudrez de paprika pour un effet visuel attrayant.
- Verrines de salade : Servez la salade de roquette dans de petites verrines à côté du plat principal pour une présentation élégante et moderne.
- Utilisation de planches en bois : Présentez les portions de kesra sur une planche en bois rustique, accompagnée de petits pots de chutney et de yogourt pour une touche conviviale et chaleureuse.
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