Découvrez la kesra au four, un pain traditionnel maghrébin irrésistiblement doré et croustillant à l’extérieur, tout en étant moelleux et parfumé à l’intérieur, parfait pour accompagner vos plats chauds ou à déguster en toute simplicité avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches, une véritable invitation à un voyage gustatif au cœur des saveurs orientales !
Total :
1 h 15 min
0,82€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,28
€
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8 personnes
Ingrédients
Semoule fine
700 g
Farine
300 g
Huile d’olive
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c. à soupe
Eau tiède
Ustensiles
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plat allant au four
- Couteau
- Four
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra au four, ce plat traditionnel algérien a base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser.
Étape 2
Ensuite mettez la farine et la semoule fine dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l’huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra au four gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra au four, préchauffez votre four et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra au beurre reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes en les piquant avec une fourchette.
Étape 8
Le kesra au four peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra au four peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Étape 9
Vous pouvez aussi manger la kesra au four en tartine avec du miel, de la confiture.
Étape 1
0
Cette recette est vraiment très simple et facile à réaliser et ne demande pas une expérience particulière. Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer votre Kesra au four
La Kesra au four est un plat savoureux et polyvalent qui peut être agrémenté de diverses façons pour en rehausser le goût et l’esthétique. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur ce plat traditionnel.
Accompagnements idéaux
- Salade de roquette citronnée : Cette salade fraîche et acidulée offre un contraste parfait avec la douceur de la Kesra. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
- Ragoût de légumes méditerranéens : Un mélange de courgettes, d’aubergines et de poivrons rôtis, assaisonné d’herbes de Provence, apportera une belle couleur et une saveur riche.
- Yogourt nature aux herbes : Un accompagnement crémeux et rafraîchissant comme un yogourt à la menthe ou au cumin viendra équilibrer les saveurs du plat.
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, se mariera parfaitement avec la Kesra, soulignant ses arômes sans les écraser.
- Chutney de tomates épicé : Pour une touche de piquant, un chutney de tomates ou de piments apportera une note sucrée et épicée très agréable.
Suggestions de présentation
La présentation de votre Kesra au four peut transformer un plat simple en une œuvre d’art culinaire. Voici quelques idées pour rendre votre plat plus attrayant :
- Assiette colorée : Disposez la Kesra au centre d’une assiette large et plate, en l’entourant de petites portions de vos accompagnements colorés.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, sur la Kesra juste avant de servir pour une touche de couleur vive.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une présentation élégante et originale.
- Petits bols : Servez des petites portions de la salade, du yogourt et du chutney dans des bols colorés autour de la Kesra pour une présentation conviviale et interactive.
- Éclairage naturel : Prenez vos photos de plat à la lumière naturelle pour capturer les vraies couleurs et textures de vos ingrédients.
Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer votre Kesra au four et d’en faire un plat mémorable lors de vos repas.
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