Découvrez la kesra à la semoule fine, un pain traditionnel algérien au goût délicat et à la texture irrésistible, parfait pour accompagner vos plats ou à déguster simplement avec un filet d’huile d’olive, une invitation à un voyage gustatif au cœur de la Méditerranée qui ravira vos convives et éveillera vos papilles !

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Ingrédients
Préparation
Semoule fine
700 g
Farine
300 g
Beurre fondu
5 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Levure fraîche
1 c. à soupe
Eau tiède
Ustensiles
- Grand bol
- Spatule en bois
- Chinois ou tamis
- Plan de travail ou planche à pâtisserie
- Roulette à pâtisserie ou couteau
- Essuie-tout ou torchon propre
- Poêle ou tajine
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Pour la préparation de la pâte des kesra semoule fine, ce plat traditionnel algérien à base de semoule, diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez mousser.
Étape 2
Ensuite mettez la farine et la semoule fine dans un grand saladier ou (sahfa) ajoutez le sel et l’huile et mélangez avec les doigts. Puis, ajoutez la levure et mouillez peu à peu d’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte très molle.
Étape 3
Couvrez d’un film transparent et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Une fois la kesra semoule fine gonflée, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules égales. Puis couvrez-la et laissez-la reposer 15 min environ.
Étape 5
Enfin, pour la cuisson de la kesra semoule fine, préchauffez un tajine en fonte ou une poêle et abaissez une boule de pâte en galette.
Étape 6
L’épaisseur de la galette kesra semoule fine reste un choix selon vos envies et selon l’accompagnement, plus fine ou plus épaisse.
Étape 7
Cuisez les galettes sur les deux faces en les piquant avec une fourchette.
Étape 8
Le kesra semoule fine peut être dégusté chaud ou froid, seul ou tartiné de beurre, de confiture ou de miel, ou trempé dans de l’huile d’olive. Il peut accompagner au petit déjeuner ou à l’heure du goûter le lait fermenté (leben) ou le lait caillé (raib). En Algérie, la kesra semoule fine peut se déguster chaude ou froide avec divers plats comme une loubia en sauce (haricots verts) ou du hmiss (plat algérien composé de poivrons et de tomates).
Étape 9
N’ayez pas peur de vous lancer dans cette recette ! Prenez votre temps pour la réalisation de cette kesra semoule fine, et vous en apprécierez le résultat ! Bon appétit !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Kesra Semoule Fine
La kesra, ce pain traditionnel à base de semoule fine, est un véritable délice qui peut être accompagné de nombreuses manières pour rehausser son goût et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Savoureux
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Ce contraste frais équilibre parfaitement la texture de la kesra.
- Ragoût de Viande : Servez la kesra avec un ragoût de viande épicé (agneau ou poulet) pour un plat réconfortant et savoureux.
- Chutney de Tomates : Un chutney épicé à base de tomates fraîches, d’oignons et d’épices apportera une touche de piquant et de douceur.
- Légumes Grillés : Des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) ajouteront une note colorée et une texture croquante.
- Fromage Feta ou Ricotta : Émiettez un peu de fromage feta ou de ricotta sur la kesra pour une touche crémeuse et salée.
- Vin Blanc Sec : Pour accompagner votre repas, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay complétera parfaitement les saveurs de la kesra.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de kesra semoule fine encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Découpe en Parts : Coupez la kesra en parts triangulaires ou en carrés et disposez-les en éventail sur une assiette.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une touche colorée et élégante.
- Herbes Fraîches : Parsemez de la coriandre ou du persil frais haché sur le dessus pour un effet visuel et un goût frais.
- Verrines de Garnitures : Servez les accompagnements (ragoût, chutney, légumes) dans des verrines à côté de la kesra pour un effet de contraste et de créativité.
- Plateau de Service : Présentez la kesra sur un grand plat en bois ou un plateau en terre cuite pour une atmosphère rustique et chaleureuse.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre kesra semoule fine sera non seulement délicieuse, mais aussi visuellement irrésistible !
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