Savourez l’authenticité britannique avec notre Kidney Pie, une délicieuse tourte garnie de tendres rognons de bœuf mijotés dans une sauce riche et parfumée, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante qui fera chavirer vos papilles à chaque bouchée !
Total :
3 h 10 min
3,60€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,40
€
8 personnes
Ingrédients
Pâte(s) brisée(s)
1 Rognon(s) de veau
1 Rumsteak(s)
500 g
Bouillon de bœuf
50 cl
Champignon(s) de paris
150 g
Oignon(s)
2 Œuf(s)
1 Huile d’olive
3 c. à soupe
Sauce Worcestershire
1 c. à soupe
Poivre
Sel
Ustensiles
- Plat à tarte
- Bol à mélanger
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Roulette à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
- Papier sulfurisé
- Fourchette
- Mini casserole
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le steak et le rognon en cubes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir la viande à feu vif pendant 5 min. Une fois le rognon rosé, réservez-le. Laissez les morceaux de steak encore quelques minutes à feu vif. Étape 2
Pendant ce temps, émincez les oignons et les champignons. Puis faites-les revenir avec la viande à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez la sauce Worcestershire et le bouillon de boeuf. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. En fin de cuisson, rajoutez le rognon réservé et mélangez puis laissez reposer.
Étape 3
Découpez la pâte brisée en 2 parties. Garnissez un plat à tarte de papier sulfurisé. Disposez la première couche de pâte au fond du plat et laissez-en déborder sur les côtés. Versez tous les ingrédients puis salez et poivrez. Recouvrez de la deuxième couche de pâte brisée en remplissant bien les bords. Étape 4
Badigeonnez la pâte d’un jaune d’oeuf battu pour lui donner un aspect doré et faites une entaille au milieu de la pâte. Laissez refroidir avant d’enfourner. Enfournez pendant 1h au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Kidney Pie
Le Kidney Pie, avec sa garniture riche et savoureuse, peut être accompagné de plusieurs éléments qui rehausseront son goût et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette fraîche, de tomates cerises et d’un dressing léger au citron apportera une touche de fraîcheur qui contraste merveilleusement avec la richesse du pie.
- Purée de pommes de terre : Une purée crémeuse, peut-être agrémentée de beurre et de ciboulette, complétera parfaitement les saveurs du plat.
- Légumes rôtis : Des carottes, des panais et des pommes de terre rôtis au four avec des herbes de Provence ajoutent une belle texture et une douceur naturelle qui s’accorde bien avec le Kidney Pie.
- Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants, sautés à l’ail et au citron, apporteront une touche de couleur et de croquant.
- Vin : Un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir, ou un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, s’accorderont à merveille avec les saveurs du pie.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Kidney Pie encore plus attractif, voici quelques astuces de présentation :
- Emplacement sur l’assiette : Placez le Kidney Pie au centre de l’assiette, en le surélevant légèrement à l’aide d’un anneau de présentation pour créer du volume.
- Garniture : Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou de thym sur le dessus du pie pour une touche de couleur.
- Sauce : Servez une petite coupelle de sauce au poivre ou de sauce gravy à côté pour que vos convives puissent en ajouter selon leur goût.
- Fruits secs : Disposez des noix ou des cranberries séchées autour du plat pour une touche de couleur et de texture.
- Couleurs : Optez pour une assiette de couleur vive, comme un bleu profond ou un vert olive, pour faire ressortir les teintes dorées et brunes du pie.
En suivant ces conseils, vous créerez une expérience culinaire mémorable et visuellement séduisante pour déguster votre Kidney Pie.
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