Découvrez la douceur des Kolaches, ces délicieuses brioches tchèques, moelleuses à souhait et délicatement fourrées de confitures fruitées ou de fromages crémeux, qui vous transporteront au cœur de la tradition slovaque à chaque bouchée; un véritable délice à partager lors de vos petits-déjeuners ou goûters, qui ravira famille et amis !
Total :
1 h
0,66€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,96
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Farine
250 g
Lait tiède
125 ml
Levure boulangère
4 g
Œuf(s)
1 Sucre
2 c. à soupe
Sucre vanillé
1 sachet(s)
Beurre pommade
60 g
Sel
1 pincée(s)
Noisette(s) en poudre
1 c
Sucre glace
Confiture
1 Jus de citron
1 Amandes en poudre
1 Nutella
1
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Récipient pour la levure
- Film plastique
- Plan de travail
- Roulette à pâtisserie
- Emporte-pièce
- Pinceau de cuisine
- Plateau de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Instructions
Étape 1
Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le sel, l’œuf. Mélangez, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte environ 15 minutes . Couvrez d’un torchon. Laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède.
Étape 2
Versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même et la diviser en morceaux de la taille d’un œuf. Façonnez les morceaux en boules régulières, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l’espace entre elles. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1 h.
Étape 3
Préparez les 3 farces: 1.Battez le blanc d’œuf en neige.Mélangez 2 c. à soupe de poudre d’amande (ou des amandes effilées), 1 c.à soupe de nutella et 1 c.à soupe de sucre. Incorporez délicatement le blanc au mélange précédent. 2.Délayez et mélangez 3-4 c. à soupe de confiture avec 1 c a soupe de jus de citron 3.Mélangez un petit yaourt à la vanille avec 1 c à café des graines de pavot.
Étape 4
Préchauffez le four à 200°C. Appuyez fermement le centre de chaque boule avec le fond d’un petit verre pour créer une cavité. Dorez les kolaches avec le jaune d’œuf battu. Remplir les cavités avec la garniture de votre choix.Enfournez et laissez cuire 15-20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Kolaches
Les kolaches ou brioches tchèques sont délicieuses et peuvent être sublimées par des accompagnements variés. Voici quelques suggestions pour rehausser leur saveur et leur présentation :
Accompagnements Savoureux
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le moelleux des kolaches.
- Compote de Pommes Maison : Une compote de pommes légèrement épicée (cannelle et muscade) complétera parfaitement le goût sucré des kolaches.
- Fromage de Chèvre : Servez des tranches de fromage de chèvre frais pour une association crémeuse et savoureuse, qui se marie bien avec les brioches.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, peut équilibrer la douceur des kolaches et rehausser les arômes.
- Chutney de Mangue : Pour une note exotique, un chutney de mangue épicé s’accordera parfaitement avec la douceur des brioches.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos kolaches encore plus attrayants visuellement, considérez les idées suivantes :
- Assiette Colorée : Disposez les kolaches sur une assiette colorée, accompagnés de petites coupelles de compote, chutney ou fromage.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche élégante et colorée.
- Sucre Glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur les kolaches juste avant de servir pour un effet visuel attrayant.
- Herbes Fraîches : Décorez avec des feuilles de menthe ou de basilic pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Plateau de Dégustation : Proposez un plateau de dégustation avec différentes garnitures et accompagnements pour une expérience interactive.
Ces associations et présentations ne manqueront pas de ravir vos convives et d’ajouter une touche de sophistication à vos kolaches !
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