Kouing Amann

3/ 5

1 avis

Laissez-vous séduire par le Kouign Amann, cette délicieuse pâtisserie bretonne, qui allie la douceur d’une pâte feuilletée à la richesse du beurre et du sucre caramélisé, offrant une croûte croustillante et un cœur fondant irrésistible qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur à chaque bouchée !

Total : 2 h 30 min

0,91€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,46 €

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Ingrédients

Préparation
Farine
500 g
Levure
20 g
Eau tiède
10 cl
Beurre demi-sel
400 g
Sucre
350 g
Jaune(s) d’œuf(s)
1

Ustensiles

Récipient pour mélanger
Spatule en bois
Roulette à pâtisserie
Film plastique
Plan de travail fariné
Moule à cake ou à kouign amann
Papier sulfurisé
Balai à pâtisserie
Four préchauffé
Minuteur

Instructions

Étape 1
Dans l’eau tiéde, délayez la levure et mélangez-la ensuite du bout des doigts, à la farine.
Étape 2
Laissez gonfler cette pâte à température ambiante, pendant 30 min.
Étape 3
Saupoudrez une planche à pâtisserie d’un peu de farine.
Étape 4
Abaissez la pâte sous forme d’un carré d’1 cm d’épaisseur, avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 5
Repartissez au centre le beurre, que vous aurez préalablement malaxé et saupoudré de 200 g de sucre.
Étape 6
Ramenez les coins de la pâte et pliez-la en 3, afin de retrouver un carré.
Étape 7
Placez le tout au frais pendant 20 min.
Étape 8
Remettez la pâte sur la planche préalablement farinée. Avec les mains, aplatissez la pâte et pliez-la en 3.
Étape 9
Placez le tout de nouveau au frais pendant 30 min.
Étape 1
0
Réitérez l’opération précédente et laissez reposer au frais pendant 30 min.
Étape 1
1
Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
Étape 1
2
Posez la pâte à l’envers dans un moule beurré, étalez-la à la main, afin que la pâte épouse la forme du moule.
Étape 1
3
Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d’oeuf et saupoudrez de sucre.
Étape 1
4
Faites cuire pendant 30 min.
Étape 1
5
Démoulez, c’est prêt !

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Kouign Amann

Le Kouign Amann, ce délice breton à base de pâte, de beurre et de sucre, mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehausseront son goût sucré et beurré. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

Accompagnements

Une boule de glace à la vanille : La douceur de la glace crée un contraste parfait avec le croustillant du Kouign Amann.
Une crème anglaise : Versée tiède, elle apporte une onctuosité supplémentaire à ce dessert.
Des fruits frais : Des tranches de poires ou des fruits rouges (framboises, fraises) ajoutent une touche de fraîcheur.
Un coulis de caramel au beurre salé : Pour accentuer le goût breton, un coulis de caramel fait maison serait idéal.

Associations de Boissons

Un vin blanc sec : Un Muscadet ou un Sancerre, qui apportent une belle acidité pour équilibrer la richesse du Kouign Amann.
Un cidre brut : Ce classique breton se marie parfaitement avec les saveurs du Kouign Amann.
Un thé noir léger : Un Earl Grey ou un thé Darjeeling peut apporter une note florale agréable.

Suggestions de Présentation

Utilisez une assiette colorée : Une assiette de couleur vive mettra en valeur le doré du Kouign Amann.
Ajoutez des feuilles de menthe : Quelques feuilles de menthe fraîche en décoration apportent une touche de couleur et de fraîcheur.
Utilisez un emporte-pièce : Découpez le Kouign Amann en portions individuelles pour une présentation élégante.
Ajoutez une touche de sucre glace : Un léger saupoudrage de sucre glace juste avant de servir accentue la gourmandise.

Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre Kouign Amann et d’impressionner vos invités lors de vos repas. Bon appétit !