Découvrez le Kousa Mahshi, un plat emblématique du Moyen-Orient où des courgettes tendres sont délicatement farcies d’un mélange savoureux de riz, viande hachée et épices aromatiques, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée, offrant une explosion de saveurs dans chaque bouchée qui saura ravir vos convives et éveiller vos papilles !
Total :
1 h 30 min
1,83€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,32
€
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Ingrédients
Courgette(s)
1 kg
Tomate(s)
8 Riz basmati
100 g
Viande hachée
250 g
Ail
2 gousse(s)
Concentré de tomate
1 c. à soupe
Beurre clarifié
40 g
Mélange 4 épices
0,5 c. à café
Cannelle en poudre
0,3 c. à café
Jus de citron(s) jaune(s)
0,5 Sel poivre
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Éplucheur
- Mixeur ou robot culinaire
- Grand saladier
- Poêle ou casserole
- Plat allant au four
- Papier aluminium
- Louche
- Passoire
Instructions
Étape 1
Lavez et essuyez les courgettes. Evidez-les avec un économe.
Étape 2
Nettoyez à nouveau les courgettes évidées puis laissez-les égoutter pendant quelques minutes.
Étape 3
Lavez le riz à plusieurs reprises puis égouttez-le.
Étape 4
Nettoyez 4 tomates et coupez-les en petits dés.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez le riz avec la viande hachée, les dés de tomates, 20 g de beurre clarifié fondu, les épices, du sel et du poivre.
Étape 6
Farcissez les courgettes évidées jusqu’au 3/4. Réservez.
Étape 7
Faites blanchir les tomates restantes pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante puis pelez-les et épépine-les.
Étape 8
Réduisez-les ensuite en purée puis placez-la dans une casserole avec le beurre clarifié restant et du sel.
Étape 9
Faites chauffer la purée de tomates pendant 5 minutes à feu doux.
Étape 1
0
Ajoutez ensuite les courgettes farcies dans la cocotte couvrez d’eau à juste hauteur.
Étape 1
1
Portez à ébullition puis laissez cuire ensuite à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.
Étape 1
2
Pelez et pressez l’ail.
Étape 1
3
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de tomate, le jus de citron et l’ail pressé.
Étape 1
4
Servez bien chaud les courgettes farcies nappées de sauce tomate.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer le Kousa Mahshi
Le Kousa Mahshi, ce délicieux plat de courgettes farcies, peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
1. Suggestions d’accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les saveurs du Kousa Mahshi, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises, de feta émiettée et d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais et acidulé.
- Yogourt à la menthe : Un accompagnement de yaourt nature assaisonné avec de la menthe fraîche hachée apporte une touche crémeuse et rafraîchissante.
- Taboulé libanais : Une salade de persil, de tomates, de bulgur et de citron qui ajoute de la texture et de la légèreté au plat.
- Riz pilaf : Un riz parfumé aux épices, comme le cumin et la cannelle, peut compléter le goût des courgettes farcies.
2. Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez les Kousa Mahshi en cercle sur une assiette, entourés de quartiers de citron et de feuilles de menthe pour une présentation vive.
- Garniture de pignons de pin : Parsemez des pignons de pin grillés sur le dessus des courgettes pour ajouter du croquant et une touche dorée.
- Sauce tomate maison : Servez les Kousa Mahshi nappés d’une sauce tomate maison pour une finition riche et savoureuse.
- Emballage de légumes : Servez les courgettes dans un plat en terre cuite pour un aspect rustique et traditionnel.
- Herbes fraîches : Ajoutez une touche de coriandre ou de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ces accompagnements et suggestions de présentation transformeront votre Kousa Mahshi en un plat non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant. Bon appétit !
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