Laissez-vous envoûter par la délicatesse de « La cage à oiseaux », une création culinaire éblouissante qui marie harmonieusement des saveurs délicates et des textures surprenantes, tout en offrant un visuel saisissant qui émerveillera vos convives et fera de chaque bouchée un véritable envol gustatif.
Total :
45 min
1,82€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,92
€
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Ingrédients
Pour les papillons à la cerise:
Œuf(s)
4 Sucre
170 g
Farine
160 g
Levure
0,5 Sachet
Sucre vanillé
2 sachet(s)
Beurre
170 g
Arôme de cerise
Colorant vert
Pour le montage:
Pâte
500 g
Pour la crème mascarpone à la cerise:
Mascarpone
300 g
Sucre glace
70 g
Crème
460 g
Cerise(s)
Pour le cake à l’amande:
Œuf(s)
12 Sucre
510 g
Farine
480 g
Levure
0,5 Sachet
Sucre vanillé
6 sachet(s)
Beurre
510 g
Arôme(s)
2 c. à soupe
Colorant rose
Colorant
Colorant violet
Ustensiles
- Un moule à gâteau
- Du papier sulfurisé
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un batteur électrique
- Un thermomètre de cuisine
- Une poche à douille
- Des douilles décoratives
- Un pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Etape 1 : les papillons à la cerise
Étape 2
Préchauffer le four à 180°.
Étape 3
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
Étape 4
Tamiser la farine et la levure. Ajouter en pluie à la préparation.
Étape 5
Faire fondre le beurre 1 minute au micro- ondes pour qu’il devienne liquide.
Étape 6
Incorporer au mélange.
Étape 7
Ajouter le sucre vanillé, le colorant et l’arôme cerise.
Étape 8
Enfourner pendant 20 minutes.
Étape 9
Découper à l’aide d’un emporte-pièce papillon et déposer contre un moule rond et haut.
Étape 1
0
Réserver au frais.
Étape 1
1
Etape 2 : le cake à l’amande
Étape 1
2
Préchauffer le four à 180°.
Étape 1
3
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
Étape 1
4
Tamiser la farine et la levure. Ajouter en pluie dans la première préparation.
Étape 1
5
Faire fondre le beurre 1 minute au micro- ondes pour qu’il devienne liquide. Incorporer au mélange.
Étape 1
6
Ajouter le sucre vanillé et l’arôme amande.
Étape 1
7
Diviser la préparation en 3. Colorer la première pâte en rose, la deuxième en mauve et la troisième en violet.
Étape 1
8
Verser dans les moules sur les papillons.
Étape 1
9
Mettre au four pendant 20 minutes.
Étape 2
0
Etape 3 : la crème mascarpone à la cerise
Étape 2
1
Mettre un saladier et un fouet au congélateur.
Étape 2
2
Mélanger dans le saladier réfrigéré la crème, le mascarpone, le sucre et la cerise.
Étape 2
3
Fouetter pour obtenir une chantilly.
Étape 2
4
Verser la chantilly dans un récipient froid et réserver au frais.
Étape 2
5
Napper le gâteau avec la crème mascarpone.
Étape 2
6
Etape 4 : le montage
Étape 2
7
Poser le disque de cake violet sur le plat de service et recouvrir de crème montée.
Étape 2
8
Poser le disque de cake rose et recouvrir de crème montée.
Étape 2
9
Poser le disque de cake mauve et recouvrir de crème montée.
Étape 3
0
Répartir le reste de crème sur le dessus et sur le côté du gâteau.
Étape 3
1
Réserver au frais pendant 1 heure.
Étape 3
2
Etaler la pâte à sucre sur une épaisseur de 6mm.
Étape 3
3
Recouvrir le gâteau et décorer avec des oiseaux, des fleurs etc.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer « La cage à oiseaux »
Le plat « La cage à oiseaux » est une création culinaire qui se prête à de nombreuses associations pour rehausser ses saveurs et son esthétique. Voici quelques idées :
Accompagnements
- Vins : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay apportera une belle acidité pour contrebalancer les saveurs du plat.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et croquant, rehaussé par des pignons de pin grillés.
- Purées : Une purée de céleri-rave ou de carottes apportera une douceur qui complétera la complexité du plat.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajouteront une touche colorée et savoureuse.
- Riz pilaf : Un riz pilaf aux herbes, comme le persil et la coriandre, apportera une texture légère et parfumée.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le plat au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette fraîche ou de micro-pousses pour une touche de verdure élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une note de sophistication et de couleur.
- Éléments en hauteur : Servez le plat en hauteur pour ajouter du volume et attirer le regard, par exemple en utilisant un cercle de présentation.
- Sauces artistiques : Nappez le tout d’une sauce légère en l’appliquant avec un pinceau pour un effet visuel élégant.
Ces suggestions permettront de sublimer « La cage à oiseaux », tant sur le plan gustatif que visuel, pour une expérience culinaire inoubliable.
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