Découvrez la caponata de légumes de ma grand-mère, un véritable festival de saveurs siciliennes où l’aubergine fondante rencontre les tomates juteuses, le céleri croquant et les olives, le tout sublimé par un doux équilibre de vinaigre et de sucre, pour un plat à partager qui réchauffe le cœur et ravit les papilles à chaque bouchée !
Total :
1 h 15 min
0,95€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,70
€
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8 personnes
Ingrédients
Poivron(s)
400 g
Aubergine(s)
400 g
Tomate(s)
2 Olives vertes dénoyautée(s)
100 g
Câpre(s)
1 c. à soupe
Vinaigre d’alcool
1 verre(s)
Oignon(s)
1 Branche(s) de céleri
1 Huile d’olive
Sucre
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole en inox
- Poêle à frire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Passoire
- Bol pour le mélange
- Éplucheur
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Pelez l’oignon. Lavez les poivrons, les aubergines, le céleri et les tomates. Epépinez et coupez les poivrons et en lamelles, taillez les aubergines et le céleri en dés. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les. Étape 2
Dans une poêle au feu, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les aubergines et les poivrons pendant 15 min à feu doux.
Étape 3
Parallèlement, mettez une seconde poêle au feu et versez-y un peu d’huile. Faites-y revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
Étape 4
Ajoutez le céleri, les tomates, les olives et 1 c. à soupe de câpres. Mélangez et laissez cuire 5 min à feu doux.
Étape 5
Ajoutez le contenu de la première poêle dans la seconde et mélangez soigneusement. Salez, poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de sucre.
Étape 6
Ajoutez ½ verre de vinaigre et ½ verre d’eau. Mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson 15 min sur un feu doux. Laissez refroidir, puis servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la caponata de légumes de ma grand-mère
Accords mets et vins
La caponata se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Verdicchio ou un Falanghina, qui viendront apporter une belle fraîcheur et compléter la richesse des légumes.
Salades et accompagnements
- Salade de roquette citronnée : La légèreté et l’acidité de cette salade apporteront un contraste frais avec la douceur de la caponata.
- Focaccia aux herbes : Une focaccia maison parfumée aux herbes de Provence pour accompagner chaque bouchée et ajouter une texture croustillante.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati légèrement épicé, cuisiné avec des épices comme le cumin et la cardamome, pour un accompagnement aromatique.
- Pâtes al dente : Des pâtes courtes, comme des farfalles ou des penne, servies avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron.
Suggestions de présentation
- Assiette creuse : Servez la caponata dans une assiette creuse pour mettre en valeur la texture des légumes et permettre de bien mélanger les saveurs.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez une touche de persil frais ou de basilic haché sur le dessus pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Copeaux de parmesan : Parsemez des copeaux de parmesan sur le dessus pour une touche gourmande et savoureuse.
- Verrines : Pour une présentation originale, servez la caponata dans des verrines individuelles, accompagnées de pain grillé à l’ail.
Cette structure HTML présente des idées d’accompagnements, des accords mets et vins, ainsi que des suggestions de présentation pour sublimer la caponata de légumes de façon attrayante et optimisée pour le référencement.
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