Découvrez la charlotte au chocolat, un dessert délicieusement indulgent où la légèreté des biscuits cuillères rencontre la richesse d’une mousse au chocolat onctueuse, le tout sublimé par une présentation élégante qui fera chavirer les cœurs et ravira les papilles à chaque bouchée !
Total :
1 h
1,95€/pers.
Budget total : 8 pers.
15,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Biscuit(s) à la cuillère
36 Chocolat noir
200 g
Œuf(s)
9 Beurre
120 g
Sucre
140 g
Eau
20 cl
Rhum ambré
2 c. à soupe
Ustensiles
- Un moule à charlotte
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Une casserole
- Un plat de service
- Un couteau
- Un papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
La mousse au chocolat: Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 40 g de sucre. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Une fois le tout bien fondu, hors du feu incorporez les jaunes petit à petit en mélangeant bien à chaque fois.
Étape 2
Incorporez le chocolat aux blancs en neige. Perso je ne le fais pas vraiment délicatement (on a dit rapide à préparer alors il va falloir s’y tenir).
Étape 3
Si comme moi vous utilisez un cercle, préparez un sirop avec 3 cuillères à soupe de sucre et autant d’eau. Faites chauffer. Dès que le mélange devient un peu sirupeux, prenez un biscuit et trempez la tranche droite ou gauche dedans et venez fixer un autre biscuit et déposez les autour du cercle. Ca colle, c’est magique et c’est comestible. Continuez ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez fait le tour du cercle.
Étape 4
Dans un bol, préparez un autre sirop avec l’eau, le sucre et le rhum. Faites le chauffer 20 secondes au micro-ondes afin de dissoudre plus rapidement le sucre. Trempez rapidement les biscuits des 2 côtés. Etalez-les sur le fond en collant bien sur les côtés pour boucher les petits trous. Remplissez le fond.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Charlotte au chocolat
La charlotte au chocolat est un dessert riche et délicat qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions qui rehausseront ce classique de la pâtisserie :
Accompagnements recommandés
- Sauce au caramel au beurre salé : Un filet de caramel apporte une note sucrée-salée qui contraste merveilleusement avec le chocolat.
- Crème anglaise : Une crème anglaise vanillée légère et onctueuse est parfaite pour accompagner la charlotte et ajouter une touche de douceur.
- Fruits rouges : Des framboises, des fraises ou des myrtilles fraîches apportent une acidité qui équilibre la richesse du chocolat.
- Glace à la vanille : Une boule de glace vanille fondante à côté de la charlotte ajoute une dimension crémeuse et rafraîchissante.
- Thé ou café : Un thé noir ou un café corsé peuvent compléter le chocolat et offrir une expérience gustative harmonieuse.
- Vin doux naturel : Un vin doux comme un Banyuls ou un Porto s’accorde parfaitement avec le chocolat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre charlotte au chocolat encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Décor en chocolat : Utilisez un éplucheur à légumes pour réaliser des copeaux de chocolat noir et les disposer sur le dessus de la charlotte.
- Fruits frais : Disposez quelques fruits rouges autour de la charlotte pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Menthe fraîche : Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour une touche de vert qui attire l’œil.
- Assiette colorée : Présentez la charlotte sur une assiette colorée ou ornée de coulis de fruits pour un contraste visuel impactant.
- Petits gâteaux : Accompagnez la charlotte de petits gâteaux moelleux pour un effet encore plus gourmand.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre charlotte au chocolat deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos convives !
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